目前,人们生活中越来越注重绿色健康理念,但在黑猪养殖中抗生素和激素的滥用严重影响了黑猪肉产品的质量安全,绿色健康的中药类成分变成了科研人员的关注重点。杜仲粉用作日粮的添加成分功效显著,不仅具有改善生长性能,增强机体免疫力,还具有提高肉质性状等价值。因此,本研究以松辽黑猪与北京黑猪杂交后代特色黑猪作为实验动物,通过在日粮中加入不同比例杜仲粉进行饲养,测定特色黑猪的血常规和血液生化指标,以及血清中免疫球蛋白和细胞因子等水平,确定杜仲粉对特色黑猪抗病力的影响;通过检测黑猪的肉质性状相关指标,转录组测序分析肉质性状基因的表达情况,PCR-RFLP和肉性状测定分析H-FABP、MASTR基因的多态性与肉质性状的关系,探讨杜仲粉对黑猪肉质性状相关基因表达的影响。结果表明,日粮中加入杜仲粉组的特色黑猪血液中淋巴细胞数、单核细胞数、粒细胞数、血红蛋白浓度、淋巴细胞百分比、均显著增加（P<0.05）;血清中总蛋白、白蛋白浓度极显著增加（P<0.01）,尿素氮、三酰甘油含量均显著降低（P<0.05）;加入2%杜仲粉组特色黑猪血液内白细胞数、淋巴细胞数、单核细胞数、粒细胞数及粒细胞百分比等指标高于1%和3%杜仲粉组;2%杜仲粉组特色黑猪血清内免疫球蛋白IgA、IgE及其亚类IgG2a水平显著提高（P<0.05）,细胞因子IFN-γ的水平显著提高（P<0.05）。通过肉质性状检测结果表明,2%杜仲粉组猪肉的黄度值、离心失水率极显著下降（P<0.01）,PH24值显著下降（P<0.05）,熟肉率显著升高（P<0.05）;1%杜仲粉组猪肉的黄度值极显著下降（P<0.01）,离心失水率显著下降（P<0.05）。通过转录组测序分析表明,饲喂杜仲粉后检测出显著差异表达基因32个,其中上调基因26个,下调基因6个。4组间差异共表达基因19个,其中18个基因表达上调。差异表达2倍以上的差异基因8个,分别为ADAMTS4、PER1、STAC、SERPINE1、FASN、THRSP、SP7、KRT80;蛋白质互作网络共 20 个节点上调,3个节点下调,差异共表达基因14个;GO功能注释和富集分析,共有34个条目显著富集,主要集中在转移酶活性、肌动蛋白结合、绑定等,其中乙酰辅酶A,酰基辅酶A代谢、脂肪组织发育、酰基甘油稳态差异显著;KEGG分析发现差异基因显著富集在AMPK和PPAR信号通路上。通过PCR-RFLP和肉质性状测定分析表明,2%杜仲粉组H-FABP基因第507位 A 碱基缺失,产生 AA（0.467）、AA-（0.4）、A-A-（0.133）3 种基因型,AA型失水率、滴水损失显著高于AA-与A-A-（P<0.05）,熟肉率显著高于A-A-型（P<0.05）,肌内脂肪显著低于A-A-型（P<0.05）;MASTR基因第147位T碱基突变为C碱基,产生TT（0.533）、TC（0.4）、CC（0.067）3种基因型,TT型肌内脂肪显著高于TC型、显著低于CC型（P<0.05）,TC型肌内脂肪极显著低于CC型（P<0.01）,TT型失水率显著高于CC型（P<0.05）,TT型肉色评分显著低于TC型（P<0.05）,极显著低于CC型（P<0.01）。综上所述,日粮中加入2%的杜仲粉效果最好,可增强特色黑猪的抗病力,提高肉质性状相关基因的表达。本研究为杜仲粉作为特色黑猪饲料添加剂的推广应用提供了科学依据。