目前,肿瘤的发病率和死亡率在全球的统计情况中,肺癌均排第一,严重危害了人类的健康。10-羟基-2-癸烯酸（10-HDA）又称王浆酸,是自然界中仅可在蜂王浆（Royal Jelly,RJ）中检测到的一种有机酸类物质,也是蜂王浆中具有主要生理活性的物质。其具有抗菌、消炎和降血脂等多种生理功能,因此得到了国内外学者广泛的关注。另外,近期还有一些研究表明,它还具有抗癌作用,然而,其对癌症治疗的有效浓度及其抗癌机制至今尚不明确。因此,本试验采用乙醇提取法确定从蜂王浆中提取10-HDA的最佳工艺参数;采用Cell Counting Kit-8（CCK-8）法检测10-HDA对人三种肺癌细胞（A549、NCI-H460、NCI-H23）的杀伤作用和对三种正常细胞（IMR-90、L-02、GES-1）的毒副作用;采用Hochest 33342/PI双染后荧光显微镜观察法及流式细胞术检测10-HDA对肺癌细胞的诱导凋亡作用;采用流式细胞术检测10-HDA对肺癌细胞内活性氧（ROS）水平的调控作用及对肺癌细胞周期阻滞作用;采用细胞划痕法检测10-HDA对肺癌细胞迁移的抑制作用;采用蛋白质免疫印迹法检测10-HDA对肺癌细胞凋亡、周期、迁移及信号通路相关蛋白表达量的变化情况。结果显示,乙醇提取法提取10-HDA的最佳工艺参数为料液比1:6、乙醇浓度90%、萃取次数2次,提取率可达到3.316%;经过细胞实验,与阳性对照5-FU组相比,10-HDA对人三种肺癌细胞具有杀伤作用,且对三种正常细胞没有明显的毒副作用;10-HDA通过下调肺癌A549细胞内凋亡相关蛋白Bcl-2/BAX的比例,细胞内线粒体膜电位下降,引发caspase级联反应,从而诱导肺癌A549细胞发生线粒体依赖性凋亡;10-HDA通过上调细胞内ROS水平,激活JNK、p38信号通路,抑制ERK、STAT3和NF-κB信号通路,使caspase-3蛋白表达含量增加,从而诱导肺癌A549细胞发生线粒体依赖性凋亡;10-HDA通过上调细胞内ROS水平,抑制AKT信号通路的过度激活,增加p21和p27的蛋白表达量,降低Cyclin D1/E与CDK2/4/6的蛋白表达量,使细胞周期阻滞在G0/G1期;10-HDA可以显著下调TGF-β1、SNAI1、GSK-3β、N-cadherin和Vimentin的蛋白表达量,上调E-cadherin的蛋白表达量,抑制TGF-β信号通路的激活,阻滞EMT的发生,从而抑制肺癌A549细胞迁移。综上所述,总结出了乙醇提取法提取10-HDA的最佳工艺参数。同时总结出10-HDA对肺癌A549细胞诱导凋亡作用及抑制迁移作用的主要机制。其可能是通过使肺癌细胞内ROS水平的升高,从而调控MAPK、STAT3、NF-κB、AKT信号通路,使细胞周期阻滞在G0/G1期,最终使细胞发生线粒体依赖性凋亡;调节TGF-β信号通路,抑制肺癌细胞迁移。此研究表明,10-HDA可能是一种潜在的肺癌治疗药物,可为日后研制一种安全有效的防治肿瘤的功能因子提供新思路,并且可为相关功能性食品的开发奠定基础。