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该文较系统地研究了枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis)SA-22β-甘露聚糖酶（β-1,4-D-mannan mannanohydrolases,EC3,2,1,78)的产酶条件、诱导机理、提取分离方法、酶学特性、酶蛋白分子结构及利用该酶酶法制备魔芋低聚糖,主要研究内容：1.枯草芽孢杆菌SA-22β-甘露聚糖酶诱导机理的初步探讨;2.枯草芽孢杆菌SA-22β-甘露聚糖酶的纯化和酶学特性的探讨;3.枯草芽孢杆菌SA-22β-甘露聚糖酶分子量的测定和酶蛋白活性中心氨基酸残基的化学修饰;4.枯草芽孢杆菌SA-22β-甘露糖酶液的制备;5.魔芋胶酶解条件及其低聚糖的制备.