中国的饮食文化源远流长,博大精深。随着中外交流的日益增多,越来越多的外国人开始对中国饮食感兴趣。这样,有关饮食文化的翻译肩负重责,无疑会在饮食文化交流中扮演重要的角色,以促进和繁荣中外的交流和友谊。所以,中文菜谱的翻译非常重要。然而,对于这个领域的研究还没有引起足够的重视,出版的研究寥寥可数。至今在中文菜谱的翻译问题上还没有统一的标准。文章主要简介了论文研究背景,研究目的,研究方法,并回顾了直译和意译,异化和归化的翻译理论,强调了两者的区别。同时,对与中文菜谱翻译相关的研究做了总结。作者概述了中文菜谱翻译的定义,翻译标准,存在的问题及原因,以及中国菜谱的可译性研究,并分析了中国饮食的特点及菜谱命名的特点。因翻译是一种跨文化交流,作者又提出了菜谱翻译中应遵循的一些原则,将异化和归化的翻译策略运用到菜谱翻译中并详细提出了具体的方法:直译,意译,零翻译等。最后,对全文作了总结,并指出了研究的重要性和存在的缺陷,提出了进一步研究的建议。本文主要通过分析中文菜谱命名的特点并提出几种切实可行的翻译方法,旨在解决现今中国服务行业菜谱翻译的困惑。通过比较详细地研究归化和异化两种翻译策略在中文菜谱翻译上的运用,作者建议使用异化的翻译策略,主要为直译和零翻译,同时,表明异化的翻译策略已经在菜谱之类的文化翻译中成为一种必然的趋势。