新中国成立以来，黑龙江省奶牛业与乳品加工业已经有56年历史，已成为畜牧业和加工业的重要组成部分。尤其近几年，乳业发展速度令人瞩目，在农民增收、乳业资源利用、膳食结构调整诸方面都发挥了重要作用。在这样的形势和背景下，对黑龙江省乳业现状与发展趋势进行研究是有必要和有意义的。 论文首先对黑龙江省奶牛业的发展现状进行了全面深入分析，其中包括奶牛业可利用资源、奶牛分布、奶牛饲养模式、奶户与企业组织模式、原料奶产出水平、奶牛业相关组织、社会化服务水平、成本收益状况等。在分析的基础上，总结出奶牛业仍存在着单产水平不高、牛奶质量差，及一系列制约奶牛业发展的若干问题。 乳品加工业是确保奶牛业稳定发展的龙头产业，其发展态势关系全局。论文从行业规模、产品品种结构、加工技术水平、管理模式、销售市场、技术创新体系、竞争力、乳业政策、乳业经济地位等九个方面进行了分析。从而归纳出加工企业规模小、产品品种少、管理水平低等七个问题。从现实情况及未来发展趋势出发，作者对奶站选址及奶类产量进行了量化研究，为各地奶站建设、合理规划加工企业的发展提供了理论支撑。 基于乳业现状分析、奶类产量预测和产业成长理论基础，预计黑龙江乳业快速发展趋势仍将继续。黑龙江乳业正处于产业扩张期，成长速度很快，并且将保持这样速度继续成长。在这样的大趋势下，奶牛业社会化服务体系建设、品种改良、乳业技术研发、资源整合将会继续。 为了解决乳业存在的问题，保持乳业快速发展的良好趋势，应采取包括提高奶农组织化程度、开展适度规模经营、发展科技在内的一整套措施。