本文从富油土壤中筛选出几株产β-胡萝卜素菌株，其中一株产β-胡萝卜素能力较强，经形态和生理生化分类实验鉴定为三孢布拉氏霉菌，并优化了利用三孢布拉氏霉菌生产β-胡萝卜素的工艺，主要包括：发酵工艺和提取精制工艺。发酵工艺从营养性条件如碳源、氮源、磷源、无机盐，发酵促进剂如表面活性剂、氧化剂等方面优化三孢布拉氏霉摇瓶发酵条件。研究结果表明，其最佳培养基组分为：可溶淀粉4%、玉米浆粉3%、豆油4%、MgSO₄0.2%、Tween-800.8%、H₂O₂30μmol·L^-1。采用先皂化纯化后超声的提取工艺。使用正交试验优化了皂化法初步纯化工艺。结果表明：NaOH浓度为0.5mol·mL^-1、物料比为1:8（g:mL）、皂化温度35℃、皂化时间45min、可去除大部分脂肪酸和甘油酯；各因素对β-胡萝卜素的提取率影响的显著性从大到小依次为：NaOH用量、皂化温度、皂化时间。研究了从三孢布拉霉中提取β-胡萝卜素最优工艺，采用正交试验优化了超声法提取三孢布拉霉中β-胡萝卜素的工艺条件。最佳工艺条件：溶剂为乙酸乙酯、超声功率100W、浸提温度35℃、浸提时间45min。同时使用抗氧化剂VE和VC棕榈酸酯，β-胡萝卜素提取率提高4.2%，浸提级数为3。上述条件下，β-胡萝卜素的提取率最高可达到92.2%。