生物素又称为维生素B7、维生素H、辅酶R,它是一种维持人体自然生长和正常人体机能所必须的水溶性维生素,不能通过人体自身合成,只能通过肠道的益生菌群来合成,而婴幼儿肠功能又不完善,只能通过从外界摄取来获得。在生物素的检测上,目前主要有两种方法,色谱法和微生物法。色谱法通常准确性高,检出限小,稳定性高,检测时间短,而微生物法专一性强、操作简便、成本更低。本文分别选择色谱法和微生物法中最具代表性的两种方法,高效液相色谱法和植物乳杆菌法,分别对二者的实验方法步骤、选用的试剂、参数等主面进行较为深度的研究,得到实验相关参数,做好实验设计,并选用四种婴幼儿食品产品作为样品,通过比较二者的回归系数R2、实测值、RSD、回收率,以及检验成本、检验时间、操作难度,对比择优,总结二者优缺点。本文通过大量实验,最终淘汰使用有机相的甲醇、水相的水,使用乙腈-0.050mol/L的磷酸二氢钾(比例为15:85,p H值为3.4)的流动相,测得液相色谱法的R2=0.9997,RSD平均2.86最高3.91,而通过对植物乳杆菌的培养测得植物乳杆菌法的R2=0.9958,RSD平均2.61最高2.87。二者都具有良好的线性关系和稳定性,其检出限也足够低,尽管优缺点分明,但还都适合被用于检测婴幼儿食品中游离生物素的含量。