近年来,全球性的食品安全事件频繁发生,我国的食品安全问题也日益突出,为改变传统的卫生监督模式的局限,结合我国实际,卫生部于2002年4月开始向全国推行食品卫生监督量化分级管理。东莞市于2003年开始在经营面积在部分2000m2以上的大型超市试行量化分级管理,2004年开始全面推开。本文以卫生部《食品卫生监督量化分级管理指南》为蓝本,阐述了食品卫生监督量化分级管理制度总体目标、原则、特点等内容,比较东莞市兼营食品加工的大型超市实施量化分级管理前后的卫生许可审查量化指标和经常性卫生监督量化指标,比较不同食品卫生信誉度级别的大型超市熟食品抽检合格率和群众投诉率,结果显示实施量化分级管理后超市在卫生许可审查量化指标(建筑与布局、食品加工、食品贮存、辅助卫生设施、制作专间)和经常性卫生监督量化指标(建筑与布局、原料采购与贮存、环境卫生与卫生设施、食品经营过程的卫生、加工过程要求)都发生了明显变化,实施后各指标评分明显高于实施前(P<0.05)。不同信誉度级别的超市间熟食品抽检合格率和群众投诉率差异均具有统计学意义(P<0.05),超市的食品卫生信誉度越高,风险性越低,其在实施量化分级管理后的熟食抽检合格率提高,群众投诉率减少。说明在大型超市实施食品卫生监督量化分级管理切实可行,科学有效。但在实施过程中还存在一些不完善之处,需要通过积极探索进行逐步完善。