提高动物对蛋白饲料的利用率一直是动物营养学家非常关注的研究领域，尤其在当前蛋白饲料比较紧缺的情况下，如何提高饲料的利用效率更值得重视。采用不同微生物固态发酵豆粕生产优质蛋白饲料是国内外研究的主要方向。本论文主要采用单菌和混合菌株固态发酵豆粕，并进行动物饲喂实验，在生产高赖氨酸高蛋白发酵豆粕产品方面作了初步研究。 筛选得到一株高蛋白含量的酵母菌，鉴定结果为异常毕赤酵母，以此菌株固态发酵豆粕，通过单因素和发酵条件优化实验，使发酵豆粕的真蛋白含量达到43.87％，较原料豆粕提高了11.18％。 筛选得到一株高赖氨酸含量的酵母菌，分子鉴定结果为马克斯克鲁维酵母，以此为出发菌株，通过紫外诱变，以s-(2-氨基乙基)L-半胱氨酸为结构类似物选育出赖氨酸含量较高的突变株KluyveromycesmarxianusK15，经5次转接实验，该菌株胞内赖氨酸为3.57％，较出发菌株提高了158.70％。通过单因素和发酵条件优化实验，使发酵豆粕产品的赖氨酸含量达到3.17％，较原料豆粕提高了23.83％。 考察了马克斯克鲁维酵母和异常毕赤酵母混合发酵豆粕，通过单因素和发酵条件优化实验，以赖氨酸含量和真蛋白含量为主要指标，优化得到最优工艺条件为：接种比例1:0.965，接种量6.22％；料水比1:1.016：培养时间49.08h，葡萄糖添加量1％，硫酸铵添加量2.14％，发酵温度31.19℃，最终得到的产品赖氨酸含量达到3.26％，较原料豆粕提高了27.34％。在此条件下的真蛋白含量达到44.95％，较原料豆粕提高了13.91％。发酵豆粕中氨基酸含量特别是赖氨酸和蛋氨酸有很大提高。 动物饲喂试验表明，发酵豆粕与普通豆粕相比，动物日增重有一定的增加，料肉比降低，而且下痢率也降低了。