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人参(Panax ginseng C.A.Mey)隶属五加科类人参属,是中国中药史上名贵的药材,药效主要有活血消疲、滋补养生,延长寿命等功效。人参皂苷为人参中主要生物药理活性成分,多年来,关于如何提高人参皂苷含量成为中药现代化研究的热点。人参皂苷的生物转化主要是利用微生物和酶对人参二醇型皂苷的C3和C20位、人参三醇型皂苷的C6和C20位的糖基结构进行相应的修饰,使得含量相对较高的人参皂苷糖基发生水解反应定向转化为稀有人参皂苷或苷元。生物转化人参皂苷生产稀有人参皂苷具有成本低、副产物少、应用广泛的优