动物源性食品中的兽药残留也越来越成为国际社会关注的食品安全焦点问题。世界各国，特别是西方发达国家加强了对国际贸易动物性食品中兽药残留的检测。人们对食品中药物残留的重视给残留物检测方法提出了快速检测，准确定量的要求。现行的动物源性食品中兽药残留的检测方法多是针对单一组份的检测，不能满足多残留组份同时检测，且部分检测方法还存在特异性较差，检测时间较长等问题。本课题研究了一种兽药残留多组份快速检测系统，利用生物芯片技术实现动物源性食品中多残留组份同时检测，建立了蛋白芯片竞争免疫分析法快速定量检测食品中抗生素、磺胺类药物等多种兽药残留的多残留组份平台。在芯片上固定兽药分子人工抗原，与加入的兽药标准品或待测样品竞争性地与加入的兽药抗体反应，待抗原抗体完全反应后加入荧光标记二抗，通过荧光信号指示抗原抗体反应。不同浓度的竞争标准品与检测荧光强度作标准曲线，待测样本检测荧光强度值通过标准曲线进行残留量的定量分析。该方法实现了多残留组份的快速灵敏、准确简便的检测，适合在出入境等领域应用。