随着我国国民经济的持续快速发展和人们生活水平的提高,牛奶及乳制品行业的生产量、销售量以及经济效益大大增长,乳制品行业从原来的默默无闻逐渐成为21世纪的朝阳产业。但是,我国乳制品供应链发展还不成熟,政府的法律、法规和监管体制等方面也存在许多疏漏,这些都为我国乳制品供应链体系中原奶安全问题的产生埋下了隐患。本研究期望分析出影响我国供应链体系中原奶安全问题的主要因素,探索出解决原奶安全问题的方法,最终,希望能在完善政府监管体系的条件下,利用供应链利益分配和风险共担机制,保证我国乳制品供应链体系中原奶的质量安全。本文从供应链的基本理论出发,首先,研究了我国乳制品供应链的现状,从利益分配和风险共担的角度分析了当前我国乳制品供应链体系中原奶生产与收购环节出现的问题。利用博弈论的方法,对乳制品行业各成员的行为进行了解读,揭示出政府监管体系不健全,企业决策选择不合理,原奶生产收购不科学等问题的原因。然后,通过列联表分析法验证了我国乳制品供应链体系本是可以实现利益共享、风险共担的,如果解决了客观政策环境和生产主体意愿上出现的矛盾,就能在很大程度上缓解大众对我国乳制品安全的质疑。文章的最后建议政府应完善监管体系,健全扶持政策;企业应改良购销制度,加强质量检测;奶站应遵循行业规范,加强自身管理;奶农应转变市场意识,提高科技水平,从而真正解决我国乳制品供应链体系中的原奶安全问题。