【摘 要】
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该论文对甘油单月桂酸酯的无催化合成及催化合成,粗产品的分离、纯化工艺,以及纯化后产品的分析鉴定及其抗菌活性进行了系统的研究,并探讨了无催化合成机理和甘油单月桂酸酯
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该论文对甘油单月桂酸酯的无催化合成及催化合成,粗产品的分离、纯化工艺,以及纯化后产品的分析鉴定及其抗菌活性进行了系统的研究,并探讨了无催化合成机理和甘油单月桂酸酯的抗菌机理.具体工作包括：1.确立了甘油单月桂酸酯的最佳合成工艺条件.2.用溶剂结晶法分离出甘油单月桂酸酯.3.用液相色谱,红外光谱,核磁共振等现代分析手段对产品进行了分析鉴定.4.对甘油单月桂酸酯进行了系统的抗菌活性研究,初步探讨了高效食品防腐剂应具备的分子结构特征.该文的特色与创新之处在于：研究出甘油单月桂酸酯的无催化酯化反应及其分离提纯的优化工艺条件,并初步阐明甘油单月桂酸酯的合成及抗菌机理,成功开发出具有乳化功能及防腐功能的多功能食品添加剂.
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