本文以海水肉食性鱼类牙鲆(Paralichthys olivaceus, Temminck et Schlegel)作为研究对象,分别研究了还原型谷胱甘肽、α-硫辛酸及二者分别与硒的交互作用对牙鲆生长和抗氧化力的影响,主要研究结果如下：实验一：利用单因素实验设计研究了在精制饲料中添加α-硫辛酸(LA)不同梯度(0、200、400、800、1600和3200 mg/Kg),投喂给牙鲆(P. olivaceus)幼鱼(初始体重9.39±0.17 g),养殖8周后,计算和测定牙鲆生长和存活、肝脏还原型谷胱甘肽(GSH)和丙二醛(MDA)含量、肝脏谷胱甘肽过氧化物酶(GPx)、谷胱甘肽S-转移酶(GST)、谷胱甘肽还原酶(GR)、超氧化物歧化酶(SOD)和总抗氧化力(T-AOC),来探讨饲料中LA添加量对牙鲆生长和抗氧化的影响。实验结果表明：饲料中添加外源的LA对牙鲆存活率没有显著影响(P＞0.05)。牙鲆增重率(WGR)在饲料LA添加量为400和800 mg/Kg时达到最大值,显著高于其它各组(P＜0.05)。各处理间肝脏GSH积累量和SOD活性没有显著差异(P＞0.05)。各处理组肝脏GST和GR活性随着饲料中LA添加量含量升高而先降低后上升的趋势(P＜0.05),且当饲料中LA添加量为400和800 mg/Kg时GST活性显著低于其他各处理组(P＜0.05),LA添加量为800 mg/Kg处理组的GR活性显著高于除LA添加量为1600 mg/Kg的其它各处理组(P＜0.05)。各处理组肝脏中MDA的含量随着饲料中LA添加量的增加而显著下降(P＜0.05),且饲料中LA添加量为1600和3200 mg/Kg两组的肝脏MDA含量显著低于对照组(P＜0.05)。各处理组肝脏中GPx活性随着饲料中LA添加量的增加而呈现先升高后降低的趋势(P＜0.05),且饲料中LA添加量为200、400和800 mg/Kg三组的GPx活性显著高于对照组和LA饲料添加量为3200 mg/Kg两个处理组(P<0.05)。各处理组肝脏中T-AOC随着饲料中LA添加量的增加而呈现先升高后降低的趋势(P<0.05),且饲料中LA添加量为800 mg/Kg处理组的T-AOC显著高于对照组和LA饲料添加量为3200 mg/Kg两个处理组(P＜0.05)。根据WGR的实验数据,利用折线模型得到牙鲆幼鱼饲料中LA的适宜添加量为745.05 mg/Kg,过高或过低都会对生长造成负面影响。实验二：利用单因素实验设计研究了在精制饲料中添加不同梯度(0、97.96、189.92、371.84、688.72及1063.56 mg/Kg)还原型谷胱甘肽(GSH),投喂给牙鲆(P. olivaceus)幼鱼(初始体重9.49±0.22 g),养殖8周后,计算和测定牙鲆生长和存活、肝脏GSH和MDA含量、肝脏GPx、GST、GR、SOD和T-AOC,以探讨饲料中GSH含量对牙鲆生长和抗氧化的影响。实验结果表明：饲料中添加外源的GSH对牙鲆存活率没有显著影响(P＞0.05)。WGR在饲料GSH含量为371.84 mg/Kg时达到最大值,显著高于其它各组(P＜0.05)。饲料GSH添加组牙鲆肝脏中GSH的含量显著高于零添加组(P＜0.05)。各处理组肝脏中MDA的含量没有显著差异(P>0.05)。肝脏中GR的活力随饲料中GSH含量的升高呈现先降低后上升的趋势,并在饲料中GSH含量为371.84 mg/Kg时达到最低值。肝脏中SOD和GPx活力未受到饲料中GSH含量的显著影响(P＞0.05)。饲料中GSH含量为371.84 mg/Kg时,肝脏中T-AOC显著高于1063.56 mg/Kg组(P＜0.05),GST活力显著低于其它各处理组(P＜0.05)。根据WGR的实验数据,利用折线模型得到牙鲆幼鱼饲料中GSH的适宜含量为368.92 mg/Kg,过高或过低都会对生长造成负面影响。实验三：利用3×3实验设计,研究了在精制饲料中联合添加不同梯度LA(0、800和3200 mg/Kg)和硒(0、1.07和40 mg/Kg),配制9种实验饲料,投喂牙鲆(P. olivaceus)幼鱼(初始体重9.42±0.16 g),养殖8周后,计算和测定牙鲆生长和存活、肝脏GSH和MDA含量、肝脏GPx、GST、GR、SOD和T-AOC,以探讨饲料中LA和硒的交互作用对牙鲆生长和抗氧化的影响。实验结果表明：LA与硒二者均过量添加组(LA:3200 mg/Kg;硒：40 mg/Kg)牙鲆幼鱼的存活率显著低于其它各处理组(P＜0.05),其余各组间存活率没有显著差异(均高于96.43%)(P＞0.05)。WGR受饲料中LA和硒的交互作用影响显著(P＞0.05),当饲料中缺硒(0 mg/Kg)或正常添加硒(1.07 mg/Kg)时,LA的适量添加(800 mg/Kg)能够使WGR有上升的趋势,特别在硒添加1.07 mg/Kg组,LA添加800 mg/Kg能够显著提高WGR(P＜0.05)。然而当饲料中硒含量过高(40 mg/Kg)时,饲料中LA的加入反而使WGR显著下降(P＜0.05)。肝脏中GSH含量受饲料中LA和硒交互作用影响显著(P＜0.05),饲料中缺硒(0 mg/Kg)或正常添加硒(1.07 mg/Kg)时,LA添加组的肝脏GSH积累量显著低于不添加LA各组(P＜0.05),然而当饲料中硒含量过高(40 mg/Kg)时,LA的添加能够使肝脏GSH的积累量有上升趋势(P＞0.05)。肝脏中MDA含量受到饲料中LA和硒的交互作用影响显著(P＜0.05),饲料缺硒时LA的过量添加(3200 mg/Kg)组的肝脏MDA含量显著高于其它两组(P＜0.05),饲料中硒含量为1.07 mg/Kg时LA的添加能够显著降低肝脏MDA积累量(P＜0.05),饲料中硒过量添加(40 mg/Kg)时LA添加3200 mg/Kg组的肝脏MDA积累量显著高于其它两组(P＜0.05)。肝脏中GPx活性变化受到饲料中LA和硒的影响显著(P＜0.05),当饲料中LA添加800 mg/Kg、硒含量为1.07 mg/Kg时,肝脏GPx活性显著高于其它各组(P＜0.05),饲料中硒含量一定时LA在饲料中添加量为800 mg/Kg各组肝脏GPx活性显著高于LA不添加(0 mg/Kg)和过量添加(3200 mg/Kg)各组(P<0.05),饲料中LA添加量一定时硒在饲料中含量为1.07 mg/Kg各组肝脏GPx活性显著高于硒不添加(0 mg/Kg)和过量添加(40 mg/Kg)各组(P<0.05)。肝脏中GST活性变化受到饲料中LA和硒的影响显著(P<0.05),当饲料中硒含量一定时LA添加800 mg/Kg各组GST活性显著最高(P<0.05),LA添加3200 mg/Kg各组的GST活性显著最低(P<0.05),当饲料中LA添加量一定时硒正常添加(1.07 mg/Kg)和过量添加(40 mg/Kg)各组肝脏GST活性显著高于硒零添加(0 mg/Kg)各组(P<0.05)。饲料中LA和硒的添加对肝脏GR活性均有显著影响(P<0.05),饲料中硒含量为1.07 mg/Kg、LA添加量为800 mg/Kg组的GR活性显著高于其它各组(P<0.05)。饲料中硒和LA对肝脏中T-AOC影响显著(P＜0.05),硒含量为1.07 mg/Kg、LA添加量为800 mg/Kg组的T-AOC显著高于其它各组(P＜0.05)。饲料中LA添加量对肝脏SOD影响并不显著(P＞0.05),饲料中LA添加量一定时,硒含量为40 mg/Kg各组SOD活性显著高于硒含量为0 mg/Kg和1.07 mg/Kg各组(P<0.05)。实验四：利用3×3实验设计,研究了在精制饲料中联合添加不同梯度GSH(0、371.84和1063.56 mg/Kg)和硒(0、1.07和40 mg/Kg),配制9种实验饲料,投喂给牙鲆(P. olivaceus)幼鱼(初始体重9.49±0.17 g),养殖8周后,计算和测定牙鲆生长和存活、肝脏GSH和MDA含量、肝脏GPx、GST, GR、SOD和T-AOC,以探讨饲料中LA和硒的交互作用对牙鲆生长和抗氧化的影响。实验结果表明：饲料中硒和GSH的交互作用对牙鲆存活率没有显著影响(P＜0.05)。在饲料中硒含量0 mg/Kg组的WGR显著低于饲料硒含量为1.07和40 mg/Kg组(P＜0.05)。饲料中硒和GSH的含量对牙鲆肝脏GSH积累量影响显著(P＜0.05),当饲料中硒含量一定时,饲料GSH含量为371.84 mg/Kg各组的肝脏GSH积累量显著高于其它各组(P＜0.05),或饲料中GSH含量一定时,饲料硒含量为1.07 mg/Kg各组的肝脏GSH积累量显著高于其它各组(P＜0.05)。饲料中硒和GSH的交互作用对肝脏MDA含量和SOD活性没有显著影响(P＞0.05)。饲料中添加GSH能够显著提高肝脏GPx活性(P＜0.05)。饲料中硒和GSH的含量对肝脏GST、GR活性和T-AOC均有显著影响(P＜0.05)。饲料中缺硒时(0 mg/Kg)添加371.84 mg/Kg GSH组的肝脏GST活性和T-AOC显著高于GSH零添加组(0 mg/Kg)和过量添加组(1063.56 mg/Kg) (P<0.05),而GR活性显著低于其它两组。饲料中硒含量合适(1.07 mg/Kg)时添加371.84 mg/Kg GSH组的肝脏GST和GR活性显著低于GSH零添加组(0 mg/Kg)和过量添加组(1063.56mg/Kg) (P<0.05),而T-AOC显著高于其它两组(P＜0.05)。饲料中硒过量添加(40 mg/Kg)时,肝脏GST活性随着饲料中GSH含量的升高而下降,GR活性在GSH添加量为371,84-mg/Kg组的活性显著高于其他两组(P＜0.05)。