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虫草多糖是蛹虫草重要的生物活性物质,研究发现虫草多糖具有许多生理功能,如抗氧化性、抗肿瘤、提高免疫力、降血脂和保肝等。本研究以蛹虫草废基质为原料,不同提取方法提取了蛹虫草基质多糖,并探讨了不同提取方法对蛹虫草基质多糖的得率、黏度以及体外抗氧化活性的影响,同时较全面的比较各种方法的优缺点,并对其急性、亚急性酒精性肝损伤预防效果进行研究,本研究有利于提升蛹虫草基质多糖的附加值,为蛹虫草基质多糖作为抗氧化和保肝功能的产品提供理论支撑。以废弃的蛹虫草培养基基质为原料,利用水提法、酶解法、超声波法、超声波-酶法、微波法和微波-酶法来提取蛹虫草基质多糖,研究不同提取方法下蛹虫草基质多糖得率、多糖黏度及多糖抗氧化活性的区别来比较六种提取工艺的优缺点。结果表明：超声波-酶法所得蛹虫草基质多糖的得率最高,达30.27%,水提法最差,为10.69%。不同提取方法所得的多糖溶液黏度均随多糖溶液浓度的增大而增大,在相同浓度下多糖溶液的表观黏度大小依次为水提法>微波法>酶法>微波-酶法>超声波法>超声波-酶法。超声波-酶法提取的蛹虫草基质多糖体外抗氧化活性最好,而水提法的多糖抗氧化活性最差。通过建立急性酒精性肝损伤动物模型,系统探讨了超声波-酶法提取的蛹虫草基质多糖(CMSP)对小鼠急性酒精性肝损伤的影响。将小鼠随机分为空白对照组、模型组、阳性对照组(150mg/(kg·d))、CMSP各剂量组(150、300、600mg/(kg·d)),连续灌胃30d,除空白对照组外,给予体积分数50%的乙醇溶液建立小鼠急性肝损伤模型。12h后,小鼠脱臼处死后取血液测定血浆中甘油三酯(triglyceride, TG)含量、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活力、谷丙转氨酶(alanine aminotransferase,ALT)和谷草转氨酶(aspartate aminotransferase,AST)活性,取肝脏、胸腺和脾脏计算其系数,并制备肝匀浆测定其中谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase, GSH-PX)活力、超氧化物歧化酶(SOD)活力、还原型谷胱甘肽(glutathione transferase,GSH)和丙二醛(]malondialdehyde,MDA)的含量,并观察肝组织病理学变化。结果CMSP各剂量组肝脏系数、胸腺系数、脾脏系数、血浆中SOD活力、TG含量、AST、ALT活性及肝组织中SOD活力、GSH-PX活力、GSH、MDA含量与模型组各水平相比均具有显著性差异(P<0.05或P<0.01)。结论蛹虫草基质多糖对酒精诱导的小鼠急性肝损伤有明显的保护作用。此外,我们进一步研究了蛹虫草基质多糖对亚急性酒精性肝损伤的作用。小鼠被随机分为空白对照组、模型组、阳性对照组(150mg/(kg·d))、CMSP各剂量组(150、300、600mg/(kg·d))。除空白对照组外,其余各剂量组在分别灌胃蒸馏水、CMSP及联苯双酯后6h均灌胃30%体积分数的乙醇溶液,连续灌胃28d。处死所有小鼠,测定血浆中葡萄糖(glucose, GLU)含量、总胆红素(total bilirubin, TBIL)含量、谷丙转氨酶(ALT)活性、谷草转氨酶(AST)活性、碱性磷酸酶(alkaline phosphatase, ALP)活性、甘油三酯(TG)含量、总胆固醇(total cholesterol, CHOL)含量以及乳酸脱氢酶(lactic acid dehydrogenase, LDH)活性,取肝脏计算其指数,并制备肝匀浆测定其中乙醇脱氢酶(alcohol dehydrogenase, ADH)活力、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)活力、丙二醛(MDA)和还原型谷胱甘肽(GSH)的含量,并观察肝组织病理学变化。结果CMSP各剂量组肝脏系数、血浆中GLU、TBIL、TG、CHOL含量、ALT、AST、ALP、LDH活性及肝组织中ADH、GSH-PX活力、MDA、GSH含量与模型组各水平相比均具有显著性差异(P<0.05或P<0.01)。结论蛹虫草基质多糖对酒精诱导的小鼠亚急性肝损伤有明显的保护作用。