【摘 要】
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为了探讨皮蛋加工过程中氨基酸和脂肪酸对其风味的作用,本文首先用液相色谱测定了皮蛋腌制过程中氨基酸及游离氨基酸的变化规律,用气相色谱测定了脂肪酸及游离脂肪酸的变化规律。之后采用同时蒸馏萃取技术提取了皮蛋腌制过程中的挥发性风味物质,优化了蒸馏萃取条件,并用气相色谱-质谱联用对其风味物质进行分析鉴定。同时对滋味物质和气味物质二者间的相互影响进行了探讨。主要研究结果如下：1.采用HPLC测定了皮蛋加工过程
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为了探讨皮蛋加工过程中氨基酸和脂肪酸对其风味的作用,本文首先用液相色谱测定了皮蛋腌制过程中氨基酸及游离氨基酸的变化规律,用气相色谱测定了脂肪酸及游离脂肪酸的变化规律。之后采用同时蒸馏萃取技术提取了皮蛋腌制过程中的挥发性风味物质,优化了蒸馏萃取条件,并用气相色谱-质谱联用对其风味物质进行分析鉴定。同时对滋味物质和气味物质二者间的相互影响进行了探讨。主要研究结果如下：1.采用HPLC测定了皮蛋加工过程氨基酸及游离氨基酸的变化规律。在加工过程中,除皮蛋蛋白中的甘氨酸呈增加趋势外,其余蛋白蛋黄中的氨
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随着人们对清洁能源和可再生能源的重视,光催化分解水制取氢气已经引起了国内外学者的广泛兴趣。Ti O2具有强氧化还原能力、高稳定性、低价格和容易获取等特点,是备受瞩目的半导体光催化材料之一。纳米Ti O2作为半导体光催化材料已被广泛应用到光解水产氢、光降解污染物、大气净化、杀菌消毒等方面。但是由于光生载流子电荷的高复合率和本身较小比表面积,Ti O2单独使用时催化性能并不理想。改性Ti O2以提高其
聚合物凝胶是一种由大分子链交联聚合形成的三维网络结构与大量溶剂组成的体系。凝胶又被称为“软材料”,它们独特的物理化学性质是近年来材料研究领域的热点。凝胶根据交联方式的不同,可以分为物理凝胶和化学凝胶两种。由动态共价键交联形成的凝胶具有化学凝胶稳定性好和物理凝胶能自愈合的双重优点。根据溶剂的不同,凝胶又可以分为有机凝胶和水凝胶等多种类型。近年来,水凝胶和有机凝胶已经广泛应用于药物控释、生物技术和智能
17世纪的中国正处于“西学东渐”的开始，此时大量的西方科学技术被引进中国。在西方的学术思想影响下，中国的传统文化和思想也发生了改变。因此，探究清朝初期的科学形态与科学观对研究中国科学技术史的发展有着重要的意义。本文以一个清初士人的学术思想为切入点，从刘献廷的学术研究和思想出发再去探究出他所在士人团体的科学观，并从中找出西学进入中国后对传统科学观的影响及其互相融合后的科学形态，最终探究出那个时代的科
随着时代的不断发展变化,协同创新已然成为全世界科学技术创新的一个显著特征。在党的十七大报告上提出,要加速建立产学研结合的技术创新体系,主体为企业,按着市场的导向进行研发。加快创新模式的转变,从简单的“交钥匙”到多主体多方位的合作,从短期的分散转移到战略联盟的长期合作与发展,逐渐达到产业共性关键技术和全球标准的形成。本文分析了产学研协同创新的稳定性,运用协同创新的一系列相关理论并进行了实证研究,深入
目前,我国青少年科普工作面临着普及率不高,重视不够、资金不足、资源不多、发展单一等诸多问题,究其原因还是体制约束多,机制不健全,社会力量参与不够。要改变这一现状和格局,建立青少年科普工作社会化格局是青少年科普工作发展的重要方向,也是突破青少年科普工作发展瓶颈的重要途径。本文对政府、市场和社会三方进行了职能定位和属性分析,对社会力量参与青少年科普工作的相关范围进行了界定。结合实例和理论研究,指出在现
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生物传感器是一门集合生物、化学、物理、电子等多门学科交叉于一体的科学,由于其具备操作简便、响应快、灵敏度高、选择性好等优点,在医疗、环境、食品等众多领域具有广泛应用。近年来,随着新技术的革新,电子设备的优化升级,以纳米材料为主导的新型材料的开发和研制,将生物传感器的发展推向更高速的发展轨道,但是制备准确、灵敏、高效、便携的传感元件,仍然是生物传感器发展的重点和方向。基于以上生物传感器的发展思路,本
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