欧李仁为蔷薇科植物樱桃属欧李(Cerasus humilis Bunge)的种子,其主要成分包括苦杏仁苷、欧李仁油和欧李仁蛋白等营养成分。其中欧李仁中含有的苦杏仁苷具有镇咳平喘、抗肿瘤、降血糖、抗凝血等作用。本文对欧李仁苦杏仁苷的提取、抗氧化活性、抑菌和降血糖活性等方面进行了研究,为欧李仁苦杏仁苷的开发及综合利用提供科学依据。主要结果如下:(1)采用超声辅助乙醇提取法,提取欧李仁中的苦杏仁苷。并在单因素的基础上,结合二水平试验和合响应面法对提取条件进行优化,使用高效液相色谱仪进行检测。响应面优化后的最佳提取条件为:液料比14:1,乙醇浓度79%,提取温度70℃,超声时间40min,超声功率192W,最终苦杏仁苷提取得率可达6.03%。(2)以DPPH、ABTS清除能力及总还原能力考察欧李仁苦杏仁苷提取物的抗氧化活性。结果表明;欧李仁苦杏仁苷提取物具有抗氧化能力。(3)采用试管二倍稀释法测定欧李仁苦杏仁苷提取物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、青霉的抑菌效果,结合牛津杯法检测苦杏仁苷提取物的抑菌圈大小。结果表明:欧李仁苦杏仁苷提取物对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌均有不同程度的抑制作用,对青霉没有抑菌作用。对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的最大抑菌圈直径分别为18.83±0.53mm、14.15±0.32 mm。(4)通过欧李仁苦杏仁苷提取物对α-淀粉酶的抑制能力来判断苦杏仁苷提取物体外降糖活性。结果发现;随着苦杏仁苷提取物浓度的升高,α-淀粉酶的抑制率也逐渐增大,表明苦杏仁苷提取物具有体外降血糖作用。(5)通过腹腔注射四氧嘧啶诱导的方法,建立糖尿病小鼠模型。观察欧李仁苦杏仁苷提取物对正常小鼠空腹血糖、葡萄糖耐量和脏器指数的影响及对四氧嘧啶致糖尿病模型小鼠体重、空腹血糖及葡萄糖耐量的影响。结果表明;欧李仁苦杏仁苷提取物对正常小鼠的血糖和脏器指数没有影响,但可改善正常小鼠糖耐量,对糖尿病小鼠的血糖有降低作用,且对糖尿病小鼠的体重和糖耐量有改善作用。