【摘 要】
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该文研究了影响胃蛋白酶活性的各种因素,得出了胃蛋白酶的最适pH值为1.5,最适温度为40℃,乙醇、苯、环己烷、正庚烷及二氯甲烷等有机试剂对胃蛋白酶活性影响很大,它们与酶接
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该文研究了影响胃蛋白酶活性的各种因素,得出了胃蛋白酶的最适pH值为1.5,最适温度为40℃,乙醇、苯、环己烷、正庚烷及二氯甲烷等有机试剂对胃蛋白酶活性影响很大,它们与酶接触一个小时左右,就使酶全部失活.这就给胃蛋白酶的固定化带来了很大困难.为此该文研究了乙基纤维素胶囊和海藻酸钙胶囊对胃蛋白酶的固定化.然后以胃蛋白酶为催化剂,利用胃蛋白酶优先水解那此结合着基础氨基酸、亮氨酸或甘氨酸的肽键的特性,分别研究了自由胃蛋白酶和固定化胃蛋白酶对α-APM的拆分.自由胃蛋白酶对二肽的拆分率约为31.8%,固定化胃蛋白酶对二肽的拆分率约为33%.
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