我国传统食品历史悠久、文化内涵丰富、制作工艺复杂,不仅是中国人民经验的累积和智慧的结晶,更是我国中华文化的瑰宝。在一些地区,传统食品已经成为了当地传统文化的传承和代表,并且已经列入世界文化遗产,在国际社会中的影响力也越来越高。同时,随着食品加工技术的不断提高,一些传统食品已经实现了标准的工业化生产,安全性也不断提高。随着国家相关政策的进一步落实,国民经济的不断发展,人民的生活水平也进一步提高,使得公众对衣食住行的要求越来越高,同样对食品的质量安全问题的关注度也越来越高。一方面,虽然国家法律和政策的进一步完善和落实,但是传统食品的食品安全事件依旧时有发生,对公众的健康安全造成了一定影响。另一方面,进入21世纪以来,我国经济发展和生态环境的矛盾不断加重,已成为我国经济发展的瓶颈,所以消除和减少企业在生产经营过程中对生态环境的影响,增强公众的绿色发展意识已经成为必然选择。目前,国内外的学者对于传统食品质量发展的研究主要从以下两个方面进行,一方面是针对传统食品质量因素进行研究,如传统食品的营养价值、包装设计、感官评价和传统食品工艺流程等角度,另一方面是针对传统食品质量监管,如传统食品法律法规的完善、传统食品监督管理部门等方面。但是,在公众认知角度下研究传统食品质量及绿色发展的研究较少,同时缺少相关因素的分析。基于上述考虑,本文从公众认知视角切入,以传统食品的质量及绿色发展为主要研究内容进行系统分析和实证研究。首先,在查阅国内外相关文献的基础上,以食品安全社会共治理论、计划行为理论、质量管理理论和绿色发展理论等为基础,社会心理因素、信息获取渠道、传统食品质量因素和社会人口因素四个维度,对传统食品质量及绿色发展的影响因素进行研究,并对每一个维度的影响因子进行推导并提出相应的假设;其次,通过调查问卷和实地走访的方式收集数据,并使用spss25.0对收集的数据进行单因素分析和描述性统计,以确定各个变量对传统食品质量及绿色发展的影响,确定了多元线性回归模型;最后,通过实证模型和结果分析,探讨出传统食品质量及绿色发展的建议,提出传统食品绿色发展的新展望。