食品是人们赖以生存的物质基础，食品安全关系到人们的健康与生命安全，影响着国家的经济发展和社会的稳定。随着我国市场经济的发展，人民生活水平的提高，我国的食品加工业也获得了空前的发展，但是食品安全问题也逐渐被曝光，食品安全形势十分严峻。尽管，我国在民法、行政法方面都对食品安全的保护进行了相关的规定，《食品安全法》的出台也进一步完善了我国的食品安全保护体系，然而，刑法是保障食品安全的最后一道防线，是确保其他法律规范得以实现的制裁措施。但是我国刑法并没有充分发挥其最后一道防线的作用，对于食品安全保护不力。本文阐述了加强食品安全刑法保护的必要性，由于民法、行政法调整法律关系和处罚措施的局限性，只有依靠刑法发挥其最后的保障作用，才能实现对食品安全的有效保护。而要实现这一保护，首先要对相关食品安全犯罪进行明确认定。本文对我国食品安全犯罪认定中的疑难问题进行了探讨，分析了生产者、销售者以及监管者的责任问题。同时，指出了我国刑法在食品安全保护上存在的问题，包括刑法体系的不完善，保护范围的缺陷，刑罚设置的不完善等等，最后，提出了完善我国食品安全刑法保护的立法建议，提出食品安全刑法体系的归属建议，完善了罪名，并从罚金刑、资格刑、自由刑等方面进行完善。