目的:本课题主要目的是筛选白刺果实总黄酮的最佳提取工艺;分析测定不同成熟期白刺果实及叶中黄酮的含量;对总黄酮进一步的提取分离,并对分离的黄酮单体化合物进行结构鉴定和结构测定;研究和探讨白刺果实有效提取部位的调血脂、抗氧化作用及白刺总黄酮和白刺果油的抗氧化作用。方法:采用紫外分光光度法测定总黄酮含量,单因素实验确定白刺总黄酮的最佳提取条件,并用正交实验确定各因素的影响大小;采用最佳提取工艺对不同时期的白刺果实和叶所含黄酮量进行比较;聚酰胺柱层析和葡聚糖凝胶柱层析对白刺总黄酮进行分离得馏分,用聚酰胺膜鉴定;分离的单体经红外光谱、氢谱、碳谱、质谱测定并进行解析;复制高脂大鼠模型,评价白刺果实醇提取物的调脂和抗氧化作用,复制亚急性衰老小鼠模型,评价白刺果油和总黄酮的抗氧化能力。结果:乙醇浓度、温度、次数、料液比(w/v)、时间对白刺果中总黄酮的提取均有影响;成熟果实所含的黄酮量相对较高;白刺醇提取物、总黄酮和果油对血清和肝脏的各项指标均有影响,肝脏的脂肪变性也有所缓解;经聚酰胺柱层析和葡聚糖凝胶柱层析分离出两种黄酮类单体化合物。结论:1白刺果中总黄酮的最佳提取工艺为乙醇75%,料液比为1:7,温度85℃提取四次,每次2h。2不同成熟期的白刺果实黄酮的含量以成熟果实为高。3所分离的黄酮单体Quercetin和Kaempferol据文献报道也有较强的抗氧化性。4白刺果实醇提取物具有调血脂和抗氧化的作用。5白刺总黄酮和果油均具有较强的抗氧化性。