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本文以AA肉鸡为试验对象,研究热处理大豆分离蛋白(HSPI)对肉鸡消化功能的影响,以及维生素E(VE)和硫辛酸(LA)的调控作用。论文由3个试验组成,结果如下：试验一研究HSPI对肉鸡消化功能的的影响。选用1日龄AA肉鸡320只,随机分为4组,每组8个重复,每个重复10只鸡,分别饲喂4种日粮：正常大豆分离蛋白(SPI)日粮(对照组),100℃热处理1 h、4 h及8h的SPI日粮,试验为期为21d。(结果)结果表明：与对照组相比,热处理8h组肉鸡平均体增重(ABWG)和平均采食量(AFI)显著降低(P<0.05),各HSPI均显著降低了21日龄肉鸡血清葡萄糖(GLU)含量(P<0.05),热处理4 h和8hSPI显著增加了21日龄肉鸡血清尿素(UN)含量(P<0.05)；各热处理组14日龄肉鸡肝脏相对重量均显著降低(P<0.05),而21日龄肉鸡胰腺相对重量均显著升高(P<0.05),此外,热处理8 h组21日龄肉鸡前肠和回肠相对重量显著降低(P<0.05)；热处理4 h和8hSPI使14日龄肉鸡前肠内容物中脂肪酶活性显著降低(P<0.05),各热处理组21日龄肉鸡前肠内容物脂肪酶活性均显著降低(P<0.05),热处理8 h组亦使前肠内容物中淀粉酶、胰蛋白酶和总蛋白酶活性显著降低(P<0.05)；热处理8 h组肉鸡8-10日龄的干物质(DM)表观消化率显著低于对照组(P<0.05),并使15-17日龄的DM、粗蛋白(CP)及粗脂肪(EE)表观消化率均显著降低(P<0.05)。试验二研究HSPI对肉鸡胰腺功能的影响。试验设计同试验一。结果表明：与对照组相比,各HSPI对14日龄肉鸡胰腺功能相关指标均无显著影响(P>0.05)；但在21日龄时,热处理8hSPI使胰腺胰蛋白酶和总蛋白酶活性显著降低(P<0.05)；热处理8 h组胰腺丙二醛(MDA)含量显著升高(P<0.05),氧化型谷胱甘肽(GSSG)含量有升高趋势(p=-0.065),但总抗氧化能力(T-AOC)(P=0.058)、过氧化氢酶(CAT)(p=0.064)及谷胱甘肽还原酶(GR)(P=0.061)活性有降低的趋势；此外,热处理8hSPI使胰腺中还原型谷胱甘肽与氧化型谷胱甘肽比值(GSH/GSSG)和谷胱甘肽过氧化物酶(GPX)活性显著下降(P<0.05)。试验三研究日粮添加VE和LA对摄食HSPI肉鸡消化功能的影响。选用1日龄AA肉鸡300只,随机分为5个组,每组6个重复,每个重复10只鸡,分别饲喂5种日粮：正常SPI日粮(对照组),热处理8 h SPI日粮(HSPI组)及热处理8 hSPI日粮中分别添加200 mg/kg VE、LA和VE+LA的试验日粮,试验为期为21 d。结果表明：各试验组对14日龄肉鸡的消化功能各相关指标均无显著影响(P>0.05)；与HSPI组相比,VE和VE+LA组肉鸡ABWG显著升高(P<0.05),LA组肉鸡ABWG相对较高(P=0.050),此外,VE组肉鸡AFI也显著升高(P<0.05)；HSPI显著提高了21日龄肉鸡血清UN含量(P<0.05),降低血清GLU含量(P<0.05),与HSPI组相比,VE+LA组UN含量降低(P=0.097),添加LA和VE+LA可使21日龄肉鸡血清GLU含量恢复到对照组水平(P>0.05)；添加VE+LA显著提高了21日龄肉鸡血清中总蛋白(TP)和白蛋白(ALB)含量(P<0.05)；HSPI可使21日龄肉鸡胰腺相对重量显著增加(P<0.05),肝脏相对重量显著降低(P<0.05),添加VE+LA则使21日龄肉鸡胰腺相对重量恢复至对照组水平(P>0.05)；HSPI显著降低了21日龄肉鸡前肠内容物中淀粉酶、脂肪酶和胰蛋白酶活性(P<0.05),添加LA和VE+LA使21日龄肉鸡前肠内容物淀粉酶和脂肪酶活性恢复到对照组水平(P>0.05),添加VE和VE+LA则使21日龄肉鸡前肠内容物胰蛋白酶活性恢复到对照组水平(P>0.05)；HSPI降低了21日龄肉鸡胰腺淀粉酶和胰蛋白酶活性(P>0.05),添加VE+LA可使21日龄肉鸡胰腺淀粉酶和胰蛋白酶活性恢复到对照组水平(P>0.05)；HSPI显著降低胰腺T-AOC(P<0.05),显著增加MDA含量(P<0.05),添加VE+LA使胰腺T-AOC恢复至对照组水平(P>0.05),添加VE.LA和VE+LA均可使胰腺MDA含量恢复至对照组水平(P>0.05)；HSPI可显著降低21日龄肉鸡胰腺GPX.GR活性及GSH/GSSG比值(P<0.05)；与HSPI组相比,VE组胰腺GPX活性升高(P=0.060),GR活性恢复至对照组水平(P>0.05),VE+LA组GSH/GSSG比值升高(P=0.082),GPX活性恢复至对照组水平(P>0.05)。可见,HSPI会对肉鸡生产性能和消化功能产生一定的负面影响,日粮单独或联合添加VE和LA均可在一定程度上缓解这种负面影响,其中单独添加VE对生产性能的缓解效果较好,以联合添加对消化功能的缓解效果较好。