传统菜市场是居民日常购物消费的公共场所,是社区邻里交流的重要平台,也是最具烟火气和城市记忆的地方。但由于人们购物方式的转变、购物体验需求的提高、用户需求的转变、物流方式的变革及城市化进程的发展和“农改超”政策等影响,加上传统菜市场的环境卫生不达标、基础设施不完善及服务质量低下等内部问题,降低了消费者对其体验的满意度与认可度,导致传统菜市场逐渐失去活力,面临着巨大的生存危机。本课题研究了近年来国家级和区级的传统菜市场相关政策法规。通过查阅文献资料,对国内外的传统菜市场相关研究进行了概述,分析比较国内外菜市场更新实践案例。从服务设计的视角,结合服务设计的理念与手段及消费者行为理论,以广州市越秀区黄花菜市场为主要研究对象,通过服务蓝图的方法将黄花菜市场顾客的购物体验流程逐步呈现出来,同时结合FGI访谈方法对其中影响黄花菜市场顾客在消费过程中的体验感以及满意度等因素做了观察与分析,并用KJ法对一些可能直接影响到消费者服务感知体验满意度的因子和数据进行了筛选和分类之后,通过问卷调查的方法收集了相关的数据,并通过SPSS 26.0软件对这些数据结果进行了因子、信度及相关性分析,同时对影响因素的影响程度进行评估,寻找出有效影响消费者服务体验及满意度的因素及其影响因素之间的内在关联性。论文基于影响消费者服务体验感与满意度的因素及其各自的内在联系,结合消费者需求,参考并借鉴其优秀案例实践经验和研究成果,结合消费心理学理论对黄花菜市场建设的未来及新的服务模式提出宏观策略,并对空间设计改造提供一个设计方案,打造一个和谐舒适、功能合理、整洁干净、配套设施完善的购物场所,让消费者和经营者都有更舒适的体验空间。提高顾客消费满意度,改善消费者的体验,促进消费者的消费支出,激活传统菜市场的活力,鼓励更多的年轻群体参与菜市场的活动与建设。为日后优化传统菜市场的服务模式和改造升级开拓新的思路。