杜鹃花是我国的传统名花，具有极高的观赏价值和文化价值。我国也是世界杜鹃花的发祥地，全国许多山地丘陵被大片杜鹃所覆盖，资源极为丰富，然而开发利用较少。随着近些年来人们陆续发现合成色素具有致癌嫌疑等安全性问题，各国争相开发应用天然色素特别是天然红色素来满足人们日益增强的绿色、环保消费新理念。杜鹃花属植物种类繁多，获取天然花色素的资源极其丰富，但是目前国内外学者对杜鹃花属植物的研究集中在植物体内富含的化学物质、尤其是具有药用价值的植物化学成分，而对杜鹃花色素的组成及结构鲜见报道。花色素组成分析有助于阐明花色形成机理，有利于杜鹃花花色基因工程育种的发展以及杜鹃天然花色素的开发与应用。本研究以紫红色的杜鹃花（Rhododendron ripense M.）为试材，运用纸层析、柱层析、薄层层析和高效液相色谱等技术结合酸水解，对水解产物苷元和糖分别进行鉴定，初步判断出杜鹃花色素中含有的部分色素物质，并对分离纯化过程中具有荧光效果的色素物质进行探讨，主要结果有：（1）经比色测定，该种杜鹃花在10%甲酸溶液中色素溶解性最好，提取率高，故选取10%甲酸为提取剂。（2）在纯化杜鹃花色素过程中，经葡聚糖凝胶树脂(Sephadex LH-20)层析后的色素液，利用3MM滤纸进行两次二维纸层析，共分离出6个色素组分。（3）根据HPLC保留时间的差异，对6个色素组分中相对含量较多的花色苷进行了选择性收集，共获得10个高纯度的花色苷样品液。（4）对3个单峰色素物质（13.80、13.30和12.58min峰）进行苷元鉴定，结果发现：峰13.80min为锦葵素；峰13.30min为锦葵素、矢车菊素和芍药素；峰12.58min为锦葵素和芍药素。（5）对3个单峰色素物质（13.80、13.30和12.58min峰）进行结合糖鉴定，结果发现：峰13.80min为葡萄糖和阿拉伯糖；峰13.30min为葡萄糖；峰12.58min也为葡萄糖。（6）对3个单峰色素物质（13.80、13.30和12.58min峰）进行有机酸鉴定，结果发现均没有有机酸结合。（7）杜鹃花色素在分离和纯化过程中具有强烈荧光效果的黄绿色色素物质可能为异黄酮、二氢黄酮及二氢黄酮醇类，研究表明该物质对细菌生长有很好的抑制作用，应进一步探讨植源性荧光色素物质用于食品保鲜及开发新型防伪印刷材料等方面的应用前景。