Y-聚谷氨酸(Polyglutamic acid, γ-PGA,γ-PGA)是由D-或L-谷氨酸的α-氨基与Y-羧基的Y-谷氨酰键的阴离子的组合形成的聚合物。有粘附性,无毒,可食用,易于成膜,絮凝性、保湿特性等特点,可广泛应用于各个领域,也可以在医药行业中作为药物载体,在食品行业中作为增稠剂,化妆品行业中作为保湿剂,并且还可以在农业上被用作保持剂和水果,蔬菜的防冻液,防腐剂用于农业,也可以作为水处理的絮凝剂和重金属螯合剂等,同时还是一种新型的绿色环保塑料。γ-PGA产品价格昂贵,用途广泛,需求空间巨大,但现有γ-PGA产品的生产和供应远远满足不了市场需要。故针对目前研究中的不足之处进行不断改进,目的在于得到一条生产成本低、生产过程相对简单、产品质量好的γ-PGA工艺路线。本项目采用液体发酵法合成Y-聚谷氨酸,利用枯草芽孢杆菌进行分批发酵得到发酵混合物,将所得混合物首先经过菌体分离得到含有产品的溶液,然后利用有机溶剂沉淀法结合等电点沉淀法提取溶液中γ-PGA,然后将初步提取的γ-PGA进行纯化从而得到高纯度的γ-PGA。获得高纯度的γ-PGA以后,通过实验对其进行进一步的分子量测定和性质检测。在本项目中,利用了优选的菌种进行流加发酵生产γ-聚谷氨酸,在发酵过程中实现过程的自动控制。同时,纯化工艺简单,生产周期短,回收率高,没有环境污染,实现真正意义上的绿色生物合成。最后的工艺路线符合国家生产标准,有相应的设备,在发酵和提取纯化过程中对设备和实验条件的要求不苛刻。谷草芽孢杆菌发酵生产的γ-PGA达到超过了30g/L,通过优化的发酵过程和工艺,最终的实验数据：10L的发酵罐中,γ-PGA产量≥70g/L,谷氨酸≥80%的转化率。