本论文研究内容隶属于“十二五”国家科技支撑计划课题《食源性功能肽生物制备技术研究（2012BAD33B03）》，以玉米蛋白粉为实验原料，采用基础行为学实验、空间辨识行为学实验和动物生长发育状况等研究方法，创新性地开展了利用基础行为学实验考察玉米活性肽对小鼠学习记忆能力的影响、利用空间辨识性学习行为学实验考察玉米活性肽对小鼠学习记忆能力的影响、以及受试小鼠的生长发育情况等研究工作，结果显示较空白对照组相比，玉米蛋白肽实验组小鼠的学习记忆能力表现更好，确证了玉米蛋白肽能够辅助提高小鼠的学习记忆能力。本研究具体内容如下：（1）在利用基础行为学实验考察玉米活性肽对小鼠学习记忆能力的影响研究中，以经水解、超滤分离和真空冷冻干燥技术制备获得不同分子量的CPS-1(CPS-1-L、CPS-1-M、CPS-3-H)、CPS-2、CPS-3和CPS-4为实验样品，以雄性ICR小鼠为实验对象，依靠盲端水迷宫实验、穿梭箱实验和避暗箱实验为实验方法，以潜伏期、错误次数为衡量指标，对比分析了各CPS实验组小鼠、空白组小鼠和阳性对照组小鼠在实验中的学习记忆表现水平。结果证明，相比于空白组，CPS组小鼠的学习记忆能力有明显的提高，CPS能够较好的改善小鼠的学习记忆水平，而且低分子量的CPS-1在提高小鼠学习记忆功能上效果更理想。（2）在利用空间辨识性学习行为学实验考察玉米活性肽对小鼠学习记忆能力的影响中，是以超滤分离和真空冷冻干燥获得的CPS为实验原料，以Morris水迷宫、八臂迷宫和十字迷宫为实验方法，考察了受试小鼠在三种实验中路径长度和运动轨迹的变化。经分析证实，与空白组相比，CPS实验组小鼠的Morris水迷宫、八臂迷宫、十字迷宫的路径长度较短，CPS-1-L组的路径长度与阳性对照组的路径长度差异不显著，证明CPS对小鼠在三种行为学实验中的学习记忆功能有显著提高作用，而且低剂量的低分子量地CPS灌胃效果要更优于其他CPS样品，小鼠的学习记忆功能表现更为理想。（3）在受试小鼠的生长发育情况研究中，是以超滤分离和真空冷冻干燥获得的CPS-1(CPS-1-L、CAPS-1-M、CPS-3-H)、CPS-2、CPS-3和CPS-4为实验原料，考察了不同实验组别小鼠的体重均值、日摄食量和日饮水量三个生长发育指标，实验结果证实，与空白组相比，CPS对小鼠的体重、饮食情况和饮水情况无不利影响，小鼠的生长发育指标变化正常，小鼠在整个实验过程中处于机体发育良好状态，所有实验结果具备可靠依据，实验样品CPS对小鼠机体无明显病理伤害作用，该结论对于玉米源生物功能肽的研发提供了理论支撑。