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国外对食品包装材料的安全问题研究起步较早,对包装材料的安全性认识较高,而我国在食品包装材料卫生安全领域的研究严重不足,与西方存在较大的差距。我国GB/T9685-2008《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》涉及到了987种食品包装材料用添加剂,其中只有部分规定了相应的特定物质迁移量(SML值),但尚无配套的标准检测方法以及它们向不同食品中迁移规律的深入研究。因此建立这些添加剂的检测方法,以及考察它们向不同食品中迁移的规律具有重要意义。本论文主要研究了食品塑料包装材料中酯类添加剂的迁移行为,研究内容及结果主要有以下几个方面：一、对食品包装材料中常见的21种酯类添加剂的分离条件进行了选择,并对其分子电性距离矢量与色谱保留时间(tR)的相关性进行了系统的研究,然后建立了酯类添加剂结构与其气相色谱保留值的定量结构-色谱保留关系(QSRR)模型,建模相关系数R=0.9840,留一法交互检验(leave-one-out, Loo)相关系数RLoo=0.9747,外部样本预测值的相关系数Qext为0.9789。表明该模型具有较好的稳定性和预测能力,为酯类添加剂色谱行为的判断提供了有效的手段。二、建立了以间甲基苯甲酸甲酯为内标,同时检测食品塑料包装材料中21种酯类化学物质的气相色谱测定方法。结果表明：21种酯类物质与内标物的峰面积比和其与内标物的浓度比在5-200μg/mL浓度范围内呈良好的线性关系,其相关系数为0.9981-0.9999之间,最低检出限在0.534-1.350μg/mL范围内,其回收率为81.61-116.77%；精密度(RSD%)为0.90%-11.90%,并用于实际样品分析,取得了令人满意的结果。三、采用气相色谱-氢火焰离子化检测器(GC-FID),对食品级PE保鲜膜中酯类添加剂初始含量值(C0)、醇水分配系数(LogP)、拓扑指数(Q0)、模拟液极性(Ps)、迁移温度(T)及时间(t)与迁移行为的相关性进行了研究,并建立了QSPR模型,建模相关系数R=0.9300,留一法交互检验相关系数RLOO=0.8950,同时采用外部验证的方法对所建模型的稳定性能进行分析和验证,外部样本预测值的相关系数Qext=0.9282,并且考察了所建模型的实际应用性。结果表明,PE保鲜膜中酯类添加剂的迁移行为与Co、LogP、Qo、Ps、T、t具有显著的相关性,能够对食品包装材料中酯类物质向内装食品的迁移行为进行较为准确的预测。