当代中国，饮食已经超越了它本身所被赋予的意义，演变成为一种具有协调人际沟通的复杂性活动，甚至成为社会地位、身份的一种象征。人们开始过分追求口腹之欲，导致饮食资源浪费严重、生态环境遭到破坏、引发社会不公、造成具有传染性的疾病殃及人类自身等问题，这些无不威胁了社会的稳定和人类的身体健康。为此，我们不得不对人类自己、对社会道德状况、对当下的法律法规进行深度反思。传统消费只满足人的物欲需求，忽视消费造成的对生态环境的污染和资源紧缺等问题。为了解决当前日益严峻的环境问题，绿色消费理念应运而生，它是人类社会发展生态文明的必然要求。绿色消费是一种全新的消费模式，它反对以人为中心的传统消费，主张人与自然共生共荣，提倡在进行消费活动的时候注重对资源的节约和环境的保护。基于绿色消费理念，对饮食伦理进行研究，促进中国饮食的健康绿色发展，促进人的身心健康，是本文研究目的所在。
　　对于中国饮食的研究大多是从社会学、经济学、历史学、文学和艺术学的角度出发，研究主题都倾向于赞美中国饮食文化，很少对饮食中存在的糟粕进行批评和反思。本论文基于绿色消费的视角，对我国饮食伦理进行了反思。首先，通过对绿色消费的概念、特征、意义以及我国饮食伦理内涵的基本把握，归纳出饮食伦理应遵循的基本原则。其次，应用文献分析法、案例研究法以及跨学科研究的方法，从环境伦理学、生命伦理学、社会公平正义、食品安全等角度出发分析了当代我国饮食伦理中所出现问题以及造成的影响，比如：因节制不足导致的饮食资源浪费、漠视动物权利造成的生态破坏、滥食野味威胁生命安全健康等问题和影响；从传统文化、个体、市场、企业以及法律法规五个方面分析了当代我国饮食伦理中存在的问题的原因。最后，试图从个体、企业、政府及社会公众方面探索出一条构建新时期我国绿色饮食伦理路径。在绿色消费理念的指导下，加快构建新时期我国绿色饮食，能引导当代我国饮食伦理健康发展，对促进环境保护和社会和谐具有重要的现实意义。