【摘 要】
：
高压静电场协同冷冻技术是冷冻领域的国际前沿课题,因其具有节能、冷冻速率高、冷冻效果好的优点,近年来获得了冷冻领域学者们的高度关注。然而,该技术的瓶颈在于冷冻样品的处理量特别小,也就是样品的有效处理空间特别小,远远达不到工业冷冻的要求,而且该技术瓶颈问题已经成为冷冻领域的一个难点问题,阻碍了该技术的进一步发展。本论文围绕高压静电场协同冷冻技术的应用瓶颈问题开展突破高压静电场冷冻技术样品处理量瓶颈的探
【基金项目】
：
广东省乡村振兴战略专项资金项目“高压静电场果蔬保鲜关键技术及应用示范研究”（2018 LM2171）; 广东省省级科技计划项目“冰晶破壁提取柚皮精油的产业化技术研究”（2017A020225011）
论文部分内容阅读
高压静电场协同冷冻技术是冷冻领域的国际前沿课题,因其具有节能、冷冻速率高、冷冻效果好的优点,近年来获得了冷冻领域学者们的高度关注。然而,该技术的瓶颈在于冷冻样品的处理量特别小,也就是样品的有效处理空间特别小,远远达不到工业冷冻的要求,而且该技术瓶颈问题已经成为冷冻领域的一个难点问题,阻碍了该技术的进一步发展。本论文围绕高压静电场协同冷冻技术的应用瓶颈问题开展突破高压静电场冷冻技术样品处理量瓶颈的探究性工作。本文首先开发了超高介电陶瓷高压静电场协同冷冻系统（ultra-high permittivity ceramic-based high voltage electric field-assisted freezing system,UHPC-HVEFF）和低介电亚克力高压静电场协同冷冻系统（low permittivity acrylic-based high voltage electric field-assisted freezing system,LPA-HVEFF）,以纯水为研究对象,比较了这两种系统在不同电场强度,即在0、3、6、9 kV电压（在其他条件一定的情况下,可用电压来表征电场强度的大小）条件下对纯水冷冻特性的影响;接下来以猪里脊为样品,探究了强化高压静电场协同冷冻装置对猪里脊冷冻品质的影响;最后分别采用在该系统下施加6 kV冻结所得猪里脊样品和直接放进冰箱冻结的样品进行下一步的冻藏实验,进一步探究了强化高压静电场系统结合玻璃态转化温度对猪肉冰晶存储特性的影响。得出结论如下:1、通过纯水冷冻曲线发现,与LPA-HVEFF系统相比,UHPC-HVEFF系统具有更高的加速冷冻的能力,各冷冻参数的变化程度要比LPA-HVEFF系统更明显,且在UHPC-HVEFF系统下施加9 kV时,与对照组相比过冷度降低了90.3%,这在以往所有的相关文献中都未见报道。COMSOL软件分析得知,UHPC-HVEFF系统下样品内部电场强度与LPA-HVEFF系统相比平均增强了12.35倍,最大处增强了18.52倍。2、与-25℃冰箱冻结条件处理的猪里脊相比,在UHPC-HVEFF系统下,猪里脊的品质得到更好保持,且各品质指标在6 kV最优。当电压由6 kV进一步增大到12 kV和18 kV时,品质相对降低,分析原因可能是电场强度较高影响到了细胞本身的特性,如细胞膜通透性等。3、测得猪里脊的玻璃态转化温度为-15.1℃,强化高压静电场系统协同冷冻联合玻璃态转化温度以下贮藏可以有效提高猪里脊持水性和质构特性,降低蛋白质变性程度,减缓水分的迁移和流失。同一前期冷冻条件下,随着冻藏时期冻藏温度的提高,冰晶体积明显增大。同一冻藏温度条件下,在前期冷冻过程中协同6 kV的强化高压静电场可以减小冰晶面积、相对冰面积和当量圆直径,增大冰晶圆度。在冻藏初期,在冻藏过程中协同强化高压静电场对于保持冰晶的圆度和减缓冰晶生长速度有一定效果。在冻藏第40 d时,-15℃的冻藏条件对细胞造成的负面影响超过了冷冻过程协同强化高压静电场的积极作用。
其他文献
NiTi（镍钛）形状记忆合金具有独特的形状记忆效应和超弹性特性,以及优异的力学性能如高强度、高阻尼、抗疲劳和耐磨损等。这些特性使其既可作为最重要的金属智能材料,又可作为非常重要的结构材料而在过去的几十年越来越受到工程师和科研工作者的重视。研究表明,NiTi形状记忆合金形状记忆效应和超弹性源于材料内部发生的马氏体相变,其独特的力学行为与微结构的演化存在着紧密的联系。为充分发挥材料性能,研发和设计以N
近年来,我国综合管廊的建设进入高速发展阶段。在国家的强力号召下,电力企业积极响应加入综合管廊的建设之中,如何科学合理地评判电力管线入廊的可行性,成为了亟待解决的问题。本文从技术、经济方面,对比传统直埋、排管、电缆沟敷设与电力管线入廊的差异,并根据分析结论,给出电力企业参与综合管廊建设的建议,有助于推进电力管线入廊的进程,具有较为重要的研究和参考价值。首先,从技术角度,基于CYMCAP软件建立四种敷
芯片级安全是信息安全的基石,在面向众核系统芯片的攻击中,热隐蔽信道（thermal covert channel,TCC）攻击通过温度变化来传输数据,把数据从安全区域传输到非安全区域。TCC攻击泄露敏感数据、隐蔽性高,对芯片安全造成严重的威胁。为了保证众核系统的安全,本文提出众核系统TCC攻击的检测和防御策略。首先,本文研究对现有TCC攻击的检测与防御。由于TCC信号在传输频率处的幅值远高于热噪声
语言和文化交流是达成和增进不同文化之间沟通的必要形式。国际中文教育在语言和文化的传播中有其独特的作用，国际中文学习者具有接收中国文化的先决条件，他们是适合传播中国文化的重要群体。本文在讲好中国故事的时代要求和视域下，提出国际中文教育要关注六个方面的问题；要着重于语言文化教育的跨学科体系构建，学会不变加变，坚持语言加文化，拓展跨文化加跨专业，以文化为主线致力于教材和国别区域研究；在师资培养上要从正视
作为我国东西部资源配置的重要手段,高压直流输电（High Voltage Direct Current Transmission,HVDC）如今发展迅速,我国逐步形成了“强直弱交”的交直流混联大电网格局,交直流系统之间的联系也日趋紧密。在交直流混联电网中交流故障可能诱发多次甚至多回直流换相失败,导致直流功率严重丢失,从而威胁受端交流系统的安全稳定运行。鉴于此,本文针对交流故障下直流功率缺额影响系统
信息技术的发展给我们的生活带来很大的便利,但传统的中心化机构和应用不断收集个人数据用于提供更加精细化的个性化服务,这同时也引发了用户对个人隐私数据泄露风险的担忧。如何在保护隐私的同时实现数据的联合计算,已经成为国际信息科学和密码学领域的研究热点问题。安全多方计算和区块链都是主要解决分布式环境中的信任和安全问题。区块链可以利用安全多方计算实现链上隐私数据协同计算,更好地满足对隐私数据保护的需求,从而
由于目前烧结无金属粘结相WC基硬质合金所需的温度极高,制备难度较大,因而需要进一步开发一种能在较低温度下制备且具有高断裂韧性的无金属粘结相WC基硬质合金。根据相关研究,MgO-B2O3体系可以在较低温度下形成液相,众所周知,液相的流动可以有效填充晶粒间的缝隙。因此采用MgO-B2O3增韧WC,在较低的烧结温度下就可以获得致密的块体材料。本文在WC中同时添加MgO与B2O3,采用高能球磨法制备出WC