罗非鱼养殖产量在十年以来的增速较快。据每年的渔业数据统计,中国的罗非鱼养殖量几乎可占全世界总产量的一半以上,在国际养殖排名第一。2012年全球罗非鱼养殖年产量接近500万吨,我国罗非鱼养殖产量约达230多万吨,约占全球总产量的百分之四十八[1]。罗非鱼鳞是罗非鱼加工的副产物,约占鱼身总质量的百分之二到百分之五。罗非鱼鳞中含有丰富的卵磷脂、蛋白质等多种人体所需营养物质,其中卵磷脂约占鱼磷净重的百分之二到百分之三[2]。本文以罗非鱼鱼鳞为原料,首先对鱼鳞进行洗净、晾干、粉碎、用丙酮浸泡等预处理除杂;其次利用微波辅助提取罗非鱼鳞中的卵磷脂,获得卵磷脂粗品;再次,利用结晶纯化对所获得的卵磷脂粗品进行初步纯化,为后续膜分离纯化提供原料;最后,利用膜处理重结晶对结晶后所获得的卵磷脂进行纯化,获得较高纯度的目标产物。1、原料预处理阶段。分为物理处理和化学处理二个方面:物理处理,将罗非鱼鱼鳞洗净、晾干、粉碎;化学处理,通过丙酮对罗非鱼鳞进行预处理,除去部分杂质,如脂肪和胆固醇,而这些杂质易溶于丙酮[93],根据此性质可快速去除杂质,然后根据卵磷脂的特殊性质——易溶于乙醇,对预处理过的鱼鳞来进行萃取。2、微波辅助提取阶段。以卵磷脂提取率为指标,利用微波辅助提取卵磷脂,在探讨各个因素对提取效果的影响的基础上,通过正交实验的方式对提取工艺进行优化,确定提取最佳条件:为微波功率300 W、提取时间6 min、料液比1:20、乙醇体积分数95%,在此条件下,卵磷脂得率可达到2.67%,影响卵磷脂得率的因素主次顺序为:提取时间>微波功率>料液比>乙醇体积分数[93]。3、结晶纯化阶段。利用结晶纯化卵磷脂提取物,在探讨各个因素对提取效果的影响的基础上,通过正交实验对提取工艺进行优化,其最佳工艺条件为即料液比为25m L/g、时间12 h、温度为-10℃,在此条件下,卵磷脂纯度可达到63.8%。该方法能较好的提纯卵磷脂且能为后续的继续纯化提供较高纯度的与原材料。影响卵磷脂得率的因素主次顺序为:温度>料液比>时间。4、膜处理重结晶阶段。实验结果表明孔径为20nm的陶瓷膜对卵磷脂的分离效果最好。采用20nm的陶瓷膜用于处理卵磷脂粗提物,本文主要探讨了以三种因素对提取的卵磷脂最终的纯度的影响,这三种因素分别是温度、溶剂种类、料液比。通过实验最后得出了以下结论,溶剂选为乙醇、且在料液比为1:20、温度为20℃的条件下,陶瓷膜分离卵磷脂的效率最高,卵磷脂的纯度可达90.04%。依据结晶阶段的最佳参数对膜处理最后获得的卵磷脂进行进一步纯化可得纯度为93.32%的卵磷脂。