【摘 要】
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成都水井街酒坊遗址是中国发现的第一例白酒酿酒作坊遗址，是研究白酒历史起源及传统酿酒工艺的重要实物，被誉为“白酒酿造工艺的一部无字史书”。2001年，水井街酒坊遗址被国务院
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成都水井街酒坊遗址是中国发现的第一例白酒酿酒作坊遗址，是研究白酒历史起源及传统酿酒工艺的重要实物，被誉为“白酒酿造工艺的一部无字史书”。2001年，水井街酒坊遗址被国务院公布为全国重点文物保护单位。本论文以水井街古酒坊、制酒遗址和周边环境为研究对象，在当代国际文化遗产保护理论的指导下，通过研究水井街古酒坊及环境的历史变迁，归纳总结了水井街酒坊遗址的考古成果，调查分析了其文化遗产保护现状，对文化遗产的价值与构成内涵进行了再探讨和再认识，并确定了保护规划的目标和原则对文物保护的范围、建设控制地带、物质及非物质遗产保护措施等一系列关键性问题进行了系统的研究。
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