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本研究包括两个试验：试验一：采用玉米—豆粕型日粮，选1 日龄体重接近的黄羽肉鸡（石歧杂）公雏380只和白羽肉鸡（AA）公雏240 只，分三阶段（前期0—4，中期5—8，后期9—10周）进行饲养，黄羽肉鸡随机分为第I、II 、V、VI 4个处理组，白羽肉鸡分为第III、IV 2个处理组。第II、IV组全期、第V组中、后期、第VI组后期混合添加40mg加丽素黄/kg和10mg加丽素红/kg，结果表明：（1）黄羽肉鸡和白羽肉鸡在生长规律上差异很大，黄羽肉鸡日增重、耗料量、料重比在全期为逐渐增加且与白羽肉鸡差异极显著（p<0.01）。日粮中添加类胡萝卜素对生产性能没有显著影响（p>0.05）。（2）黄羽肉鸡与白羽肉鸡本身的皮肤黄度和对色素的沉积差异显著（p<0.05），背皮、腿皮、爪皮对色素的沉积规律基本一致，爪皮的着色和色素沉积量极显著高于背皮和腿皮（p<0.01），背皮的色素沉积量高于腿皮，但差异不显著（p>0.05）。黄羽肉鸡后期添加色素更经济。（3）与日粮中不添加色素相比，日粮中添加色素可降低血浆中硫代巴比妥反应物质（TBARS），在同周龄黄羽肉鸡各组间血浆中TBARS，随饲喂色素时间的延长而呈现下降幅度增大, 日粮中添加此类胡萝卜素具有一定的抗氧化性，能降低血浆中TBARS值；日粮中添加色素可提高红细胞(Cu、Zn)SOD活性，在同周龄黄羽肉鸡各组间红细胞(Cu、Zn)SOD活性，随饲喂色素时间的延长而呈现上升幅度增大, 日粮中添加此类胡萝卜素可提高红细胞(Cu、Zn)SOD活性。试验二：选体重和脚胫着色接近的56日龄黄羽肉鸡（石歧杂母鸡）共 960只，随机分为16 个处理组，每处理3 个重复，采用双因子4×4水平的随机试验设计，4个VA添加水平（0、5000、10000、20000IU/kg）和 4个VE添加水平（0、30、60、120 IU/kg）。16组基础日粮采用玉米—豆粕型日粮+ 40mg加丽素黄/kg+10mg加丽素红/kg，结果表明：（1）70、90日龄不同VA、VE添加水平及其互作对体重没有显著影响（p>0.05）。70日龄不同VA、VE添加水平对日增重有显著影响（p< 0.05）, VA、VE间互作对日增重没有显著影响（p>0.05）。70日龄不同VA添加水平对料重比有显著影响（p<0.05）；不同VE添加水平及VA 与VE间互作对日增重没有显著影响（p>0.05）。90日龄不同VA、VE添加水平及其互作对日增重、料重比有显著影响（p<0.05）。（2）<WP=8>70日龄不同VA添加水平及VA、VE间互作对血浆TBARS值的影响差异不显著（p>0.05），不同VE添加水平对血浆TBARS值的影响差异显著（p <0.05）。90日龄不同VA、VE添加水平及其互作对血浆TBARS值的影响差异显著（p <0.05）；70、90日龄不同VA添加水平及VA、VE间互作对肌肉TBARS值影响差异不显著（p>0.05），不同VE添加水平对肌肉TBARS值的影响差异显著（p <0.05），随VE添加水平的上升，血浆、肌肉TBARS值呈现下降趋势。（3）70、90日龄不同VA、VE添加水平及其互作对血浆中VA含量影响差异极显著（p<0.01）；70日龄不同VE 添加水平对血浆中VE 含量的影响差异极显著（p<0.01），不同VA添加水平对血浆中VE含量的影响接近显著（p = 0.05），90日龄不同VA、VE添加水平及其互作对血浆中VE的含量影响差异极显著（p<0.01）。（4）70日龄不同VE添加水平对黄羽肉鸡皮肤颜色的影响差异显著（p<0.05）；不同VA添加水平及VA、VE间互作对皮肤颜色的影响差异均不显著（p>0.05）。90日龄不同VA、VE添加水平及其互作对皮肤颜色有极显著的影响（p< 0.01），VA 20000 IU/kg 水平对色素的沉积起到了抑制作用。70、90日龄随VE添加水平上升，皮肤颜色呈现上升趋势。（5）70、90日龄不同VA、VE添加水平及其互作对血清新城疫抗体效价的影响差异极显著（p <0.01）。（6）黄羽肉鸡在育肥期VA、VE适宜添加量分别为5000—10000IU/kg，30—60 IU/kg。