我们实验室从果实表面分离获得的酵母拮抗菌已经证明能有效防治各种果实采后主要病害,为了加快生物拮抗菌的商业化应用,本文在完善拮抗菌抑病机理的基础上,重点研究了拮抗菌规模化培养条件,生物菌剂制品的稳定性,以及拮抗菌对环境胁迫的生理反应。主要研究内容包括:（1）分析酵母菌拮抗菌、病原菌与果实之间的互作效应及其影响因子; （2）筛选酵母拮抗菌规模化培养的最佳营养配方及培养条件; （3）优化酵母拮抗菌干粉与液体剂型的制备方式; （4）研究酵母拮抗菌在不同剂型中生活力下降的可能机理; （5）探讨酵母拮抗菌次生代谢产物的抑菌效果。研究结果如下: 1、单独接种Monilinia fructicola或同时接种M. fructicola和Cryptococcus laurentii均能诱导甜樱桃果实SOD、CAT和POD等抗氧化酶活性升高并加速脂质过氧化,同时伴有PPO同工酶新酶带出现。病原菌M. fructicola和Penicillum expansum在接种初期均显著促进拮抗菌C. laurentii在桃果实伤口处的生长。C. laurentii在接种24h内显著抑制桃果实LOX活性、O₂^·-产生与H₂O₂积累。单独接种病原菌能显著诱导桃果实LOX活性升高,促进O₂^·-产生,但抑制H₂O₂积累。病菌侵染后果实中O₂^·-增加,以及H₂O₂的降低可能是桃果实对病原菌侵染的一种生理应答方式。2、抗坏血酸钠能显著提高C. laurentii对甜樱桃果实褐腐病的防治效果,较低浓度的拮抗菌( 1×10⁷ cells mL^-1)与200mM抗坏血酸配合使用可以达到较高浓度拮抗菌(1×10⁸ cells mL^-1)单独使用对M. fructicola的防治效果。抗坏血酸钠的协同抑病机理可能是在抑制病原菌生长的同时,也抑制了果实的抗氧化酶活性,从而加速了脂质过氧化过程。