【摘 要】
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该文利用现代分离技术,采用红外、紫外光谱等分析方法,对南果梨果皮、果肉及果心中果糖、葡萄糖、蔗糖、淀粉含量进行了测定,对三个部位的多糖进行了提取和纯化,对果肉多糖进
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该文利用现代分离技术,采用红外、紫外光谱等分析方法,对南果梨果皮、果肉及果心中果糖、葡萄糖、蔗糖、淀粉含量进行了测定,对三个部位的多糖进行了提取和纯化,对果肉多糖进行水解和初步分析.主要研究结论如下:1.南果梨各部位中,果皮的果糖、葡萄糖、蔗糖、淀粉含量均最低,分别为1.87％、0.32%、1.52%和0.24%,其多糖得率为1.53%;果心的蔗糖、淀粉含量最多,分别为:2.13%,1.29%;其多糖得率为:1.85%;果肉的果糖、葡萄糖含量最高,分别为:3.32%、3.75%.2.果皮、果心多糖经DEAE柱层析洗脱,收集后,经浓缩、醇沉,均为灰色多糖组分.3.南果梨果肉多糖水提的最佳条件是:热水浸提3次,每次1h,浸提温度90℃.此条件下,其提取率为2.47%.4.南果梨果肉粗多糖经Sevag法脱蛋白、H<,2>O<,2>脱色、透析、DEAE-纤维素离子交换层析、Sephadex G-200凝胶过滤后,收集得到了四种含量较高的纯多糖组分P11、P21、P22、P31.5.水解后,结合红外光谱与纸层析结果,初步判断:P11的水解产物为半乳糖、P21的水解产物为果糖和葡萄糖、P22的水解产物为葡萄糖、P31的水解产物为果糖.
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