随着酒店业快速发展,产品同质化、行业竞争日益加剧,特别是顾客需求已经由满足住宿基本需求向获取个性化产品体验的精神层次需求转变,使得酒店业无法满足顾客需求、服务质量问题日益凸显,促使服务创新成为酒店企业获取竞争优势的关键所在。然而随着市场竞争日益加剧,企业的经营环境日益复杂多变、充满不确定性,那么如何及时从动态环境中获取有关企业未来发展的关键信息、实现服务创新就成为企业必须解决的关键问题,而系统的环境扫描,可以帮助企业更加了解市场发展动向,减少环境的不确定性,进而制定正确的战略决策,从而提升企业服务创新的效果和效率。此外,企业家导向作为一种重要的战略导向,其创新性、先动性和冒险性影响着企业战略决策的制定与执行,尤其是当环境扫描作为高层管理者的决策行为时,其重要性尤为凸显。而组织学习能力是现代企业应对复杂多变的环境,获取企业竞争优势主要方式之一,提升了企业适应环境变化的能力,为企业服务创新奠定了基础。因此环境扫描怎样影响星级酒店服务创新,企业家导向、环境扫描、组织学习与服务创新之间存在怎么的关系,就成为本研究要解决的问题。本文综合运用文献研究、问卷调查和统计分析等研究方法,探讨了星级酒店企业家导向、环境扫描、组织学习能力与服务创新间的作用机理。首先,在界定研究对象的基础上,梳理了各个变量的内涵、维度及主要研究内容,以奠定理论基础;其次,构建了本研究的理论模型、提出了研究假设,并在综述的基础上建立了一套合适本研究的量表,进行问卷设计;再次,通过统计分析方法,验证了研究假设,修正了概念模型,并得出了以下几个结论:第一,创新性企业家导向对技术环境扫描行为有显著正向影响,先动性对企业环境扫描行为有显著正向影响,而冒险性对市场环境扫描行为有显著正向影响;第二,技术环境扫描和市场环境扫描对服务创新各维度均有显著正向影响;第三组织学习能力正向调节着环境扫描各维度对酒店服务创新的正向作用。第四,根据研究结论和酒店企业的实际情况,提出了酒店企业提高服务创新能力的管理建议。