随着经济的快速发展,很多餐饮企业都形成了一个共识,那就是服务营销在餐饮企业未来的发展中将会扮演更加重要的角色,如何才能有效地实施服务营销却是所有企业的一个难题。餐饮企业作为新时代推动经济发展的重要力量,在疫情环境下,企业增支减支及现金流等方面都面临着很大的压力,随着餐饮市场日渐激烈的竞争形势,这都导致餐饮行业的发展日趋艰难,为此,提高企业的服务营销能力,让顾客在享受良好服务的同时提高对企业的满意度,进而强化顾客忠诚度,这已经是无法回避的问题。在这样的环境下,Y餐饮企业想要脱颖而出,那就需要在服务营销上加大创新,通过实现客户的多样化需求来实现企业的发展。本文以Y餐饮企业服务营销策略为题展开研究。Y餐饮企业在火锅餐饮行业中已有10余年的发展历史,与其他餐饮企业一样,其发展也面临着一定的瓶颈。为了更好地了解企业存在的实际问题,本文首先通过问卷调查、访谈和网络评价了解Y餐饮企业服务营销的实际情况,并从消费者对Y餐饮企业服务满意度评分较高和较低的因素进行分析,从中发现Y餐饮企业服务营销存在的5个具体问题:一是菜品存在同质化现象,二是人均消费相对偏高,三是营销渠道开发不足,四是个性化服务有待完善,五是服务环境缺少情境设计。在发现5个具体问题的基础上,进一步分析了这些问题产生的原因。其次,从消费者人口特征、消费目的以及地理位置对Y餐饮企业的目标市场进行细分,由此选择目标客户,最终,将目标市场定位于服务对象以中高端消费群体为主,服务营销以全过程服务为主。再次,根据Y餐饮企业服务营销的问题及原因分析,明确选择7Ps理论,并将服务营销策略集中于三点:第一,菜单适应客户口味变化;第二,稳定线上及线下营销渠道,灵活使用网络;第三,以服务价格差异化提升用餐体验及服务水平。最后,结合营销策略的具体方案提出了与之匹配的保障措施。在服务保障方面,要健全数据服务支持和增强服务营销信息化管理。在技术保障方面,引入现代信息管理系统,通过线上平台开展工作。在管理保障方面,完善服务营销管理规章制度并提升管理人员的管理理念。