本试验以不同生长阶段的杜长大商品猪作为试验对象，通过发酵技术与营养调控复配技术克服柠檬酸菌丝体废弃物和玉米蛋白粉各自的缺陷，开发一种新的饲料资源——酸化蛋白饲料，并以酸化蛋白饲料在生长育肥猪基础日粮中替代一定比例的豆粕和玉米，研究其对生长性能、血液生化指标、肠道pH值及肠道消化酶活性的影响，以及应用PCR-DGGE实验技术研究对肠道微生物菌群的影响，以期保证畜禽正常生长，降低饲料成本，使大量的柠檬酸菌丝体废弃物重新利用，节约宝贵的资源。　　 本试验采用单因子设计，对照组饲喂基础日粮（不添加酸化蛋白饲料），试验组以20％酸化蛋白饲料替代基础饲粮中10％的豆粕和10％的玉米，试验分为预试期和正试期，预试期7天，正试期分为两阶段:生长阶段从40Kg到60Kg，育肥阶段从60Kg到110Kg。当平均体重达到60、110 kg左右时空腹称重，统计各阶段的饲料消耗;从对照组和试验组中各随机选体重平均的猪3头、6头，屠宰取样待测。　　 酸化蛋白饲料对生长育肥猪生产性能的影响，试验结果表明:酸化蛋白饲料替代10％的玉米和10％的豆粕使猪在生长阶段和育肥阶段的平均日增重增加，分别增加了3.33％、6.00％，平均日采食量也提高了1.14％、5.30％，但均与对照组差异不显著(P＞0.05)，料重比比对照组下降了1.37％(P＞0.05)和1.23％(P＞0.05)，可使生长肥育猪的饲料成本每吨降低80元;生长育肥猪氨基酸回肠和总肠道表观消化率总体呈升高的趋势(P＞0.05)，回肠总氨基酸消化率提高了3.91％和1.44％，总肠道总氨基酸消化率提高了2.31％和1.40％，显著提高回肠中Thr、Lys、Leu、Val、Ala消化率、总肠道Phe、Ala消化率，大部分氨基酸消化率与对照组相近或有不同程度的提高，差异不显著。对血清中碱性磷酸酶、葡萄糖、总蛋白、白蛋白和尿素氮均有影响，但差异均不显著(P＞0.05):生长猪碱性磷酸酶活性降低了8.04％，血清葡萄糖含量降低了5.32％，血清尿素氮下降了9.05％;育肥猪碱性磷酸酶活性、血清葡萄糖含量分别比对照组活性升高了0.68％，3.25％，血清尿素氮下降了2.25％，生长阶段与育肥阶段血清总蛋白含量，试验组比对照组提高了7.38％、5.06％;血清白蛋白提高了19.40％、19.56％;球蛋白含量比对照组降低了6.75％、17.25％。　　 酸化蛋白饲料对生长育肥猪肠道内环境的影响，酸化蛋白饲料能显著降低生长育肥猪十二指肠pH值(P＜0.05)，分别降低了0.44、0.24;空肠的pH值变化不显著，肥育猪降低了0.22个pH单位;回肠的pH值比对照组升高了0.28、0.44(P＜0.05);生长猪和育肥猪十二指肠胰蛋白酶活性均显著提高16.71％、22.05％(P＜0.05)，胃蛋白酶的活性显著提高了21.39％、11.32％，淀粉酶和脂肪酶活性比对照组提高或相近，空肠胰蛋白酶活性提高了15.27％、8.56％(P＜0.05)，回肠胰蛋白酶活性提高了7.67％、11.72％(P＜0.05)。酸化蛋白饲料对生长育肥猪肠道微生物菌群的影响，试验组回肠DGGE图谱的条带数显著高于对照组(P＜0.05)，盲肠条带数也比对照组多(P＞0.05);回肠和盲肠的多样性均提高，其中育肥阶段回肠的多样性显著高于对照组(P＜0.05)。　　 综上所述，酸化蛋白饲料的添加提高了生长育肥猪的生长性能，并提高蛋白质、氨基酸的消化率，降低饲料成本，改善肠道微生物区系，对血清生化指标、肠道消化酶和肠道pH值均有影响，本试验对酸化蛋白饲料在动物生产中的应用提供了依据。