以AA肉鸡为实验对象，以不同剂量及不同时间段饲喂戊糖片球菌，探求该菌的适宜添加量及饲喂时间段，对其对生长性能及肉品质的影响。采用单因素设计，选取210只一日龄健康AA公鸡，随机分成7组，每组3个重复。对照组饲喂玉米-豆粕型基础日粮，10⁹cfu（4-6w）组、10¹⁰cfu（4-6w）组和1011cfu（4-6w）组于4周龄开始饲喂戊糖片球菌，10⁹cfu（1-6w）组、10¹⁰cfu（1-6w）组及1011cfu（1-6w）组从1周龄开始饲喂该菌，试验期42d。试验结果表明：（1）生长性能：4-6周试验期内，1011cfu（4-6w）、10⁹cfu（1-6w）和10¹⁰cfu（1-6w）组料重比显著低于对照组（p<0.05）；1-6周试验期内，10¹⁰cfu（1-6w）组的料重比显著低于对照组（p<0.05）。屠宰性能：6周末，10⁹cfu（4-6w）组腹脂率显著低于对照组（p<0.05）；10⁹cfu（1-6w）组和10¹⁰cfu（1-6w）组胸肌率显著高于对照组（p<0.05）。（2）肉品质：①pH值：3周末10⁹cfu（1-6w）组胸肌屠宰后24h pH显著高于对照组（p<0.05）；6周末10¹⁰cfu（1-6w）组胸肌pH显著高于对照组（p<0.05），10¹⁰cfu（4-6w）腿肌pH显著高于对照组（p<0.05）。剪切力：3周末试验组胸肌、腿肌剪切力与对照组相比差异不显著（p>0.05）；6周末10¹⁰cfu（1-6w）组胸肌剪切力显著低于对照组（p<0.05）。②系水力：3周末各试验组胸肌、腿肌系水力低于对照组；6周末，10⁹cfu（4-6w）和10¹⁰cfu（1-6w）组的肌肉系水力高于对照组。③肉色：3周末，10¹⁰cfu（1-6w）组腿肌L^*值显著低于对照组（p<0.05）；6周末，10⁹cfu（4-6w）和10¹⁰cfu（1-6w）组胸肌、腿肌的L^*值均显著低于对照组（p<0.05），10¹⁰cfu（1-6w）组腿肌a^*值显著高于对照组（p<0.05），10⁹cfu（4-6w）胸肌b^*显著低于对照组（p<0.05）。肌肉常规营养成分：3周末，10⁹cfu（1-6w）、10¹⁰cfu（1-6w）组胸肌、腿肌粗脂肪均显著低于对照组（p<0.05）；6周末，10⁹cfu（4-6w）、10¹⁰cfu（1-6w）组腿肌粗蛋白显著高于对照组（p<0.05）；10⁹cfu（4-6w）、10¹⁰cfu（1-6w）组胸肌、腿肌粗脂肪均显著低于对照组（p<0.05）。（3）血清生化：3周末，试验组HDL-C、LDL-C及TG与对照组相比差异不显著（p>0.05）；试验组CHOL显著低于对照组（p<0.05）。6周末，10⁹cfu（1-6w）组LDL-C显著低于对照组（p<0.05）；10¹⁰cfu（4-6w）和10¹⁰cfu（1-6w）组TG显著降低（p<0.05）；1-6周饲喂戊糖片球菌处理组的CHOL低于对照组（p<0.05）。肝脏生化：3周末，各试验组TG均低于对照组（p>0.05）；10⁹cfu（1-6w）和10¹⁰cfu（1-6w）组的CHOL均显著低于对照组（p<0.05）；6周末，除1011cfu（4-6w）组外，TG均显著低于对照组（p<0.05）；各试验组CHOL显著低于对照组（p<0.05）。（4）抗氧化指标：3周末，试验组T-SOD有上升趋势（p>0.05），10¹⁰cfu（1-6w）组血清、肝脏MDA显著低于对照组（p<0.05）。6周末，10⁹cfu（4-6w）、10¹⁰cfu（1-6w）组的肝脏T-SOD显著高于对照组（p<0.05）；10¹⁰cfu（1-6w）组腿肌T-SOD显著高于对照组（p<0.05）；10¹⁰cfu（1-6w）组的胸肌MDA显著低于对照组（p<0.05）。以上结果表明，戊糖片球菌对AA肉仔鸡肉品质具有改善作用，1-6周饲喂10¹⁰cfu剂量综合效果最好。