随着人类生活水平的提高,动物性食品在日常饮食结构中的所占比例越来越大,成为导致一些疾病如癌症、脑血栓、肥胖症、糖尿病等的主要原因之一。其人类如果摄取过多的饱和脂肪酸容易引起疾病,因此人们也越来越重视健康与膳食的关系。共轭亚油酸(CLA)是国际上公认的唯一动物源性功能性脂肪酸。为了提高动物性食品中共轭脂肪酸的含量,可通过饲喂植物油来最大限度的满足动物体对不饱和脂肪酸的需求和提高CLA在动物体内的含量。同样随着人类社会的进步和经济发展,全球暖化的效应也持续加剧。世界上大约14%的温室气体是由于农业所致。甲烷是反刍动物瘤胃消化产物,反刍动物摄入饲料总能的2%至15%以甲烷形式释放到大气中被损失掉,其甲烷释放不仅对动物生产效率有负面影响,还增加温室效应。显然,调控反刍动物甲烷排放对保护人类赖以生存的自然环境及提高动物生产率都具有非常重要的研究价值。本文主要研究了日粮添加胡麻油和苹果酸对瘤胃发酵和瘤胃液脂肪酸组成的影响。选用4头安装永久性瘤胃瘘管的延边黄牛,采用4×4拉丁方设计,一个对照组和三个试验组,对照组饲喂基础日粮,试验组日粮是在基础日粮基础上分别添加胡麻油475g/d(LO组)、胡麻油475g/d+苹果酸160g/d(LOM组)和胡麻油475g/d+苹果酸160g/d+小苏打(NaHCO3)47.5g/d(LOMS组)。试验结果如下：各试验组与对照组相比PH值均有提高趋势,饲喂后9h提高显著(P<0.05),且LOMS组在6h时显著高于对照组(P<0.05)。各试验组的丙酸浓度与对照组相比都有增高的趋势,而乙酸、丁酸和TVFA有降低的趋势,同时添加胡麻油和苹果酸更为明显。处理组与对照组相比,乙丙比显著降低(P<0.05)。添加胡麻油增加了瘤胃液中脂肪酸的含量,日粮中添加胡麻油(LO组),显著提高了瘤胃液C16:0、C18:0、C9-C18:1、tll-C18:1、c9,t11-CLA、t10,c12-CLA和C18：3的含量,每个时间点差异都显著(P<0.05)。LOM组和LOMS组的t11CLA的含量在1h和9h时差异显著(P<0.05)。日粮添加胡麻油,可降低瘤胃DM、OM、CP及NDF的降解率。同时添加胡麻油和苹果酸,在一定程度上可以提高降解率。本试验的研究结果表明在日粮中添加胡麻油和苹果酸有利于延边黄牛的瘤胃发酵,且同时添加效果更佳,添加胡麻油可增加瘤胃液不饱和脂肪酸和CLA的含量。