随着生活水平的进步,我国居民的身体健康越来越得到关注,为了使我国果蔬行业可以有序的发展,本文针对主要的果蔬品种的筛选及消费量的预测、评估居民的身体健康、以及为我国居民提供合理的果蔬消费策略几个方面进行了探索与研究。本文首先对全部果蔬进行了统计分析并利用0-1模糊规划模型筛选主要的果蔬品种,得出了10种在营养成分和含量上满足研究需要的水果和蔬菜品种,继而根据2003—2013年果蔬的年产量、损耗率、进出口数据,计算出我国居民的消费量。借助灰色系统理论预测,给出了直到2020年期间,十种主要水果和蔬菜的年消费量。其次选择主要的评价指标为矿物质、维生素和膳食纤维三种,建立了权重模型,并将我国居民分为儿童、少年、成年(孕妇除外)、孕妇和老人五种人群,利用给定的权重模型,按照其比例计算出目前我国居民整体的营养素的当前摄入水平并与标准摄入量进行对比,得出目前我国居民营养物质年摄入水平状况不太合理,膳食纤维和矿物质摄入量严重不足,但随着时间的推移,居民重视果蔬的摄入,各营养指标缓慢增长,至2020年各营养素摄入量又出现过量状况,以致居民的健康趋于恶化的研究结果。在此研究的基础上,为居民找到合理的消费策略。根据主要的水果蔬菜的相似性,将其含有的营养成分进行聚类分析,将10种主要水果和蔬菜分为5大类。提出了在不同季节居民以最低购买成本并保证自身健康需要的水果蔬菜组合,建立线性规划模型,利用MATLAB软件可以解出可行解。最后根据本文的研究,提出了规划我国果蔬产业市场的建议。