本研究通过摇瓶培养考察金属离子(Mg²⁺、Ca²⁺、Fe³⁺、Zn²⁺、Mn²⁺、Cu²⁺)对斯达油脂酵母（Lipomyces starkeyi 1809）生长和油脂蓄积的影响,重点考察了Mn²⁺和Zn²⁺不同浓度组合与斯达油脂酵母生长和油脂合成的关系,并分析和阐明了6种金属离子对菌体油脂脂肪酸组分和相对含量的影响,以期为微生物油脂的代谢调控及其工业化发酵生产提供参考和依据。论文主要研究结果如下:（1）当培养基中缺失Mg²⁺或Fe³⁺或Zn²⁺时明显抑制菌体生长和油脂积累,添加适当浓度的Mg²⁺、Fe³⁺、Zn²⁺可促进斯达油脂酵母菌体生长和油脂合成;添加适当浓度的Ca²⁺或Cu²⁺有利于菌体生长和油脂积累;Mn²⁺缺失有利于菌体生长和油脂合成,Mn²⁺浓度越高越不利于油脂积累。在试验浓度范围,MgSO₄·7H₂O 1 000 mg/L、CaCl₂·2H₂O 500 mg/L、FeCl₃·6 H₂O 1.6 mg/L、ZnSO₄·7H₂O 0.3 mg/L、MnCl₂·4H₂O 0.008 mg/L、CuCl₂·2H₂O 0.08 mg/L为斯达油脂酵母生长和油脂积累的适宜浓度。（2）通过Mn²⁺和Zn²⁺两因素的全面试验,确定A4B2培养基是最适合产油脂的培养基,A6B7培养基不利于菌体油脂的合成。在A4B2培养基中,发酵120h后,油脂产量、油脂含量和细胞油脂含量很高,分别为4.3 g/L、43.7%和1.25 mg/108cells。菌体油脂的脂肪酸组成中,油酸和棕榈酸相对含量很高,分别为60.58%和6.46%,其次为棕榈油酸、亚油酸和硬脂酸,含量分别为6.88%、3.39%和1.62%。（3）在L.starkeyi 1809的菌体油脂中共检测到6种脂肪酸,主要是C16和C18系列脂肪酸。其中软脂酸（C16:0）和油酸（C18:1）的相对含量占总油脂的80%以上,其组成与植物油相似。同一金属离子的不同浓度对菌体油脂脂肪酸组分没有影响,但是会对菌体油脂的脂肪酸的相对含量和不饱和度产生一定影响。当MgSO₄·7H₂O、CaCl₂·2H₂O、FeCl₃·6H₂O、ZnSO₄·7H₂O、MnCl₂·4H₂O和CuCl₂·2H₂O浓度分别为2 000 mg/L、100 mg/L、3.2mg/L、0 mg/L、0.8 mg/L和0.04 mg/L时,不饱和指数（IUFA）最高,分别为69.87%、69.00%、71.15%、72.15%、71.39%和71.79%。