伴随着中国社会经济的飞速发展和城市化进程不断加快,餐饮行业也随之迅速发展。当前,在我国居民的日常消费中,餐饮消费所占的比重愈来愈大。机遇与挑战并存,在餐饮行业快速发展的同时,所面临的机遇和挑战也是前所未有的,同行业之间的竞争也会更加的强烈,餐饮企业进入微利的时代。对于餐饮行业的经营管理来说,主要有以下的几个步骤:对原材料采购验收、储存、加工、产品销售等。其中每一个环节都是可以进行创新改善的,在现有的管理研究中,采购这一环节被视为企业的第三利润的来源。一个企业是否能够获得较高的利润,在市场上是否具有竞争力,采购的成本具有很重要的决定作用。本文以采购管理为切入点,发现BD餐饮公司存在采购组织结构不合理,采购制度不完善,供应商管理不够科学,成本计算方法不精细,采购渠道单一等等问题,这些问题的出现让BD餐饮公司的采购成本改进显得尤为迫切。本文针对BD餐饮公司存在的问题提出相应的解决方法,对采购组织再造,推行O2O采购模式,使用层次分析法和优劣解距离法对供应商筛选选择,在采购原材料物资及供应商管理上选择ABC分类法对部分原材料进行重点管理,构建更加完善的采购制度,以此来减少企业的采购成本,从而让企业达到改善经营的目的。本文在采购成本控制方案保障实施上,提出了信息化管理保障,利用标准成本法,对BD餐饮公司成品菜肴的成本构成情况分析,做到精细化成本核算,利于企业找到成本源头,及时对菜品菜价进行调整。而作为典型的中小型餐饮企业,本文希望通过此次对BD餐饮公司采购成本控制的研究,能对同类型餐饮企业在采购成本控制上提供一个借鉴作用。