【摘 要】
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本研究以米根霉(Rhizopus oryzae)AS 3.254和AS 3.41为菌株，考查了两株菌以鱼粉废水为替代培养基的产乳酸情况。目的是在寻求廉价原料、降低乳酸生产成本的同时实现鱼粉废水资
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本研究以米根霉(Rhizopus oryzae)AS 3.254和AS 3.41为菌株，考查了两株菌以鱼粉废水为替代培养基的产乳酸情况。目的是在寻求廉价原料、降低乳酸生产成本的同时实现鱼粉废水资源化。 以合成培养基和鱼粉废水替代培养基为原料，考查了种龄、接种量、摇床转速、初始pH、鱼粉废水浓度、培养基组成、碳氮比等因素对菌株生成乳酸的影响。结果表明，10h的种龄、6％接种量、摇床转速150r／min对菌株生长和产酸有利；初始pH在6-8经48h后均降为3.2左右，乳酸产量只有5g／L。在鱼粉废水COD为5000mg／L、对米根霉3.254和米根霉3.41的葡萄糖外加量分别为30g／L和40g／L时，乳酸产酸得率最大；以淀粉为外加碳源时，只有米根霉3.254可生产乳酸。 进一步研究表明，米根霉3.254前24h总氮降低显著，去除率达48％，之后氮的利用较缓慢，72h时总氮去除率约为55％。不同氮源下，米根霉3.254的乳酸得率均高于米根霉3.41。以鱼粉废水为氮源时，米根霉3.254和米根霉3.41的乳酸产酸得率达到最大，二者分别为0.66g／g和0.45g／g。从经济和产酸量看，酵母膏和蛋白胨不适宜用作产酸的氮源。 考察了盐度对菌株产乳酸和生物量的影响。随着盐度的增大，乳酸和生物量都逐渐降低。菌株3.254和菌株3.41抗盐度抑制能力不同，氯化钠完全抑制3.254和3.41生长的浓度分别为12g／L和16g／L。
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