近年来食品安全问题时有发生。作为食品供应链源头的农产品,其质量安全问题不可小觑。农产品可追溯性就是在生产、加工、运输和销售的各个环节中,利用物联网技术对农产品具有追溯或追踪能力。物联网技术的使用,可使传统风险得到一定程度的规避,但也会带来新的风险。本文探讨物联网环境下农产品质量安全追溯系统风险(简称系统风险)建模,风险因素的识别排序,并基于系统动力学仿真对系统风险进行模拟仿真及定量化分析即敏感性分析,为系统风险管控、预警、提高系统稳定性提供理论依据。本文采取的主要方法有:利用层次分析法对系统风险进行定性分析,对风险因素识别并排序;利用系统动力学仿真方法对风险进行动态模拟,模拟参数在不同情形下,随着时间的推移各风险因素对系统风险的影响程度,探讨系统风险的动态运行规律;利用敏感性分析方法分析各风险因素对系统风险的影响程度,并从时间维度对风险因素进一步排序。从而对物联网环境下农产品质量安全追溯系统风险进行定性、定量、动态的分析,以便于风险管理和预警。