饮食文化中的社会性别分工,是人类饮食文化的重要组成部分,探索一个民族饮食中的社会性别,对于深入研究其饮食文化有重要意义。本文使用民族学的研究方法,对新疆哈萨克族饮食文化中的社会性别进行专题研究。首先对新疆哈萨克族饮食文化中社会性别的表现进行阐述,并对之进行了比较研究;其次分析了影响哈萨克族饮食文化中社会性别意涵的各种因素;最后对哈萨克族饮食文化中的社会性别进行了反思。全文共分为五部分:第一部分是绪论,介绍了选题缘由和意义,以及相关文献综述与论文所使用的基本理论和方法。第二部分是田野点的介绍,主要介绍了三个重要的田野点:阿拉泰地区布尔津县的城镇家庭及餐饮行业和该地区窝依莫克乡通克村以及乌鲁木齐县托里乡白建沟村的基本情况。第三部分阐述了哈萨克族饮食文化中社会性别的表现,涉及饮食结构、饮食的加工和制作、进餐制、节日、婚礼等饮食文化的不同方面。同时将哈萨克族的餐饮行业和家庭厨房的性别分工进行了比较。第四部分探讨了影响哈萨克族饮食文化中社会性别的主要因素,包括传统观念、社会经济发展水平、牧民定居以及哈萨克民族特性等。第五部分对哈萨克族饮食中的社会性别进行了反思,探讨了饮食文化中社会性别的象征意义,对饮食文化中社会性别的传统印象进行了反思,将饮食文化中的社会性别要求视为一种社会控制的手段,并认为通过对社会性别的知识生产和再生产可以达到有效控制社会秩序的目的。