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本试验通过诱变苏麦6号获得一个高抗性淀粉(Resistant Sarch,RS)突变体WRS-1,对其淀粉特性作了细致研究,并收集国内小麦主产区94个春小麦材料,对其表观直链淀粉含量(Apparent amylose content,AAC)、蛋白质及脂肪与生面粉和熟面粉RS含量的相关性进行了研究,以期为选育高RS小麦品种提供依据。主要结果如下:1高抗性淀粉小麦突变体的淀粉特性突变体WRS-1的总淀粉、自由糖、AAC、RS含量都显著高于苏麦6号,RS含量约为苏麦6号的7倍,而