蒙古奶茶是蒙古族饮食文化的重要组成部分,也是蒙古族文化的重要组成部分。一个民族的饮食文化包括其饮食特点和饮食习惯,这些特点与习惯会从不同角度反映出这个民族的经济、文化、历史、生产生活方式、生存环境等,成为民族传统中不可分割的一部分,承载着民族历史文化延续和传承的任务。研究蒙古奶茶相关习俗类著作很多,但从人类学的视角对于蒙古族奶茶的研究尚且很少。随着人类学的不断发展和壮大,文化人类学对于饮食文化的研究越来越丰富,也为饮食文化研究注入了活力,提供了新的研究视角。本文从文化人类学的角度,通过搜集历史文献,结合对呼和浩特地区蒙古族喝奶茶情况进行田野调查,进行了大量的问卷调查和人物访谈,同时利用网络资源访问了蒙古族论坛会员,系统地研究了城市蒙古族喝奶茶的情况、奶茶对于居住在呼和浩特市蒙古族的意义,分别对不同的人群、不同的环境进行考察并用文化人类学的研究方法进行了客观求证、分析,从而阐述了蒙古奶茶在城市蒙古族生活中所扮演的角色,在一定程度上弥补了文化人类学在饮食文化与民族心理研究方面的不足。文章主要由绪论、正文、结束语三个部分组成。绪论部分介绍了本篇论文的选题背景、选题意义、研究方法、研究目的、前人研究等内容。正文主要由三章组成。第一章由三小节组成,第一节主要介绍了田野调查地点-呼和浩特市,并阐述了选择呼和浩特市调查地点的原因；第二节,蒙古奶茶概述主要介绍了蒙古奶茶的种类、作用以及制作方法和品茶的方法；第三节主要介绍了蒙古族奶茶文化,包括茶礼、仪式、象征、禁忌、箴言等蒙古奶茶相关的文化习俗层面。第二章主要介绍了城市蒙古族喝奶茶的情况,由三小节组成。第一节介绍了城市中传统蒙古族家庭与蒙古奶茶的渊源并做了分析;第二节主要介绍了蒙古奶茶对于城市中来自牧区的蒙古族大学生的意义并做了分析；第三节介绍了城镇化使蒙古奶茶从家庭走向市场化的情况并做了分析。第三章主要分析概括了城市蒙古族生活中蒙古奶茶所扮演的重要角色,由三小节组成。第一节分析概括作为文化认同标志之一的蒙古奶茶；第二节主要介绍了符号化的蒙古奶茶；第三节主要介绍了蒙古奶茶的社会功能。结束语中总结、概括了全文,并提出了自己的见解。