以红糖/甘蔗汁为原料明串珠菌发酵产甘露醇的研究

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【摘要】

：

甘露醇是一种六元糖醇,广泛存在于自然界中,现主要应用于食品、医药、化工等行业。与催化氢化法相比,微生物转化法制备甘露醇具有明显的优势,如反应条件温和、不产生山梨醇等。明串珠菌(Leuconostoc)是一种革兰氏阳性的异型乳酸发酵菌,被美国FDA认定为GRAS菌。明串珠菌能代谢产生甘露醇等多种功能化合物。在明串珠菌CGMCC 1.10327以红糖为碳源发酵产甘露醇的研究中,分别考察了发酵时间、红糖

【作者】

：

李海超

【机构】

：

河北工业大学

【发表日期】

：

2015年01期

【关键词】

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明串珠菌甘露醇红糖甘蔗汁分批发酵

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