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多糖是动、植物体内重要的生物活性物质。由于多糖具有各种生物活性功能以及在保健食品与医药上的广泛应用,多糖的开发利用和研究越来越受到人们的关注。五倍子具有多种保健和疗效作用,但五倍子多糖尚未见报道。本研究的主要目的是考察各单因素对五倍子多糖提取率的影响,依据单因素试验结果对提取工艺进行优化,并对五倍子多糖抗氧化性和抑菌活性进行测定。该研究共进行了四部分试验。试验一,在超声波为辅助萃取条件下,考察温度、时间、料液比、粉碎度和功率五个单因素对五倍子多糖提取率的影响。结果表明:随着提取时间的延长,