绿色饭店理论是一种新型饭店发展理论，为指导饭店业的科学发展、可持续发展提出了具体的操作模式，但是新型理论需要时间的磨合和验证，当前绿色饭店理论也存在着许多不足之处，理论体系还亟待完善。本文对国内外学者绿色饭店理论的研究进行了分析总结，从中得出诸多学者对绿色饭店理论研究的热点和薄弱之处。 本文根据扬州市的星级饭店应用绿色饭店理论的状况的调查分析，得出的结论是只有部分旅游城市中的部分饭店对绿色饭店的创建比较重视，绿色饭店浏览在我国旅游城市饭店业中并没有被广泛应用，大部分的饭店还没有意识到创建绿色饭店的优点和前景，对其不够重视。在此基础上，本文从大的国家政策到饭店企业本身对绿色饭店理论进行了宏观和微观两方面的分析，得出了绿色饭店在我国饭店业中实施的困难主要原因是目前绿色饭店理论的不完善、中国经济发展的限制、中国政府没有发挥作用和饭店企业本身没有发展意识四个方面。通过这些分析找出了绿色饭店理论在我国旅游城市饭店业中没有得到很好实施的瓶颈问题。 本文在提出问题的同时进一步提出了解决上述问题的具体策略，利用星级饭店的评审系统来达到绿色饭店的评审，并在循序渐进和因地制宜两个原则的指导下在我国旅游城市中创建绿色饭店。按照我国旅游城市划分为四个不同的等级标准，并提出对不同的等级城市施予不同年限来完成星级饭店和绿色饭店评审的一致性，最终在十二年内使各等级旅游城市都达到了星级饭店和绿色饭店评审系统的一致。